Pozvánka - školení pracovníků masného průmyslu 2015

Český svaz zpracovatelů masa si Vás dovoluje pozvat na
ŠKOLENÍ PRACOVNÍKŮ
MASNÉHO PRŮMYSLU
13. října 2015
Orea Hotel Voroněž, Brno
Křížkovského 458/47, 603 73 Brno
Přednášející:
Jaromír KLOUD, Český svaz zpracovatelů masa ● Dana TŘÍSKOVÁ, Ministerstvo zemědělství ● Jan VÁŇA, Státní veterinární správa
Martin KLANICA, Státní zemědělská a potravinářská inspekce ● Lukáš KOZÁK, Ministerstvo financí
Miroslav KOBERNA, Potravinářská komora ČR ● Hynek BROM, Úřad pro ochranu hospodářské soutěže
Marta NOVÁKOVÁ, Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR ● Tomáš MARTOCH, Iniciativa pro férový obchod
Petr PIPEK, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze ● Peter TUREK, Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
● Pavel SMETANA, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích ● Josef KAMENÍK, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Miroslav JŮZL, Mendelova univerzita v Brně ● Ladislav STARUCH, Slovenská technická univerzita v Bratislavě
Alena SALÁKOVÁ, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno ● Matej POSPIECH, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Odborný program školení bude rozdělen do dvou samostatných sekcí, které budou probíhat souběžně.
Potvrzená přihláška umožňuje účastníkům přístup do obou sekcí odborného programu.
Kapacita akce je omezena, proto s přihláškou neotálejte a kontaktujte sekretariát ČSZM.
tel: +420 244 092 405 / mobil: +420 724 258 003 / e-mail: [email protected]
Účastnický poplatek za jednu osobu bez ubytování činí 2.990 Kč bez DPH.
V ceně je zahrnuto občerstvení v průběhu dne (včetně nápojů), 1x oběd a vstup na slavnostní večer s rautem
a společenským programem. K dispozici je také varianta s ubytováním.
Více informací a elektronická přihláška na
www.cszm-skoleni.cz
Uzávěrka přihlášek je 30. září 2015.
K O N G R E S OV Á H A L A
09:00 - 09:30
sekce č. 1a
• ZAHÁJENÍ ŠKOLENÍ PRACOVNÍKŮ MASNÉHO PRŮMYSLU
Jaromír Kloud, Český svaz zpracovatelů masa
LEGISLATIVA, ÚŘEDNÍ DOZOR, OBCHOD
09:30 – 12:30
• AKTIVITY MINISTERSTVA ZEMĚDĚLSTVÍ VE VZTAHU K POTRAVINÁŘSKÉMU PRŮMYSLU
Dana TŘÍSKOVÁ, Ministerstvo zemědělství
• VETERINÁRNÍ DOZOR NAD PRODUKCÍ POTRAVIN ŽIVOČIŠNÉHO PŮVODU
Jan VÁŇA, Státní veterinární správa
• ÚŘEDNÍ KONTROLA STÁTNÍ ZEMĚDĚLSKÉ A POTRAVINÁŘSKÉ INSPEKCE PŘI PRODEJI MASA
A MASNÝCH VÝROBKŮ
Martin KLANICA, Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• ELEKTRONICKÁ EVIDENCE TRŽEB
Lukáš KOZÁK, Ministerstvo financí
12:30 – 13:30
PŘESTÁVKA, OBĚD
sekce č. 1b
LEGISLATIVA, ÚŘEDNÍ DOZOR, OBCHOD
13:30 – 16:30
• CECHOVNÍ NORMY PRO ČESKÉ POTRAVINY
Miroslav KOBERNA, Potravinářská komora ČR
• ZÁKON O VÝZNAMNÉ TRŽNÍ SÍLE
Hynek BROM, Úřad pro ochranu hospodářské soutěže
• POMŮŽE ZÁKON O VÝZNAMNÉ TRŽNÍ SÍLE ČESKÝM VÝROBCŮM?
Marta NOVÁKOVÁ, Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR
• PROSAZOVÁNÍ ZÁSAD SPRÁVNÉ OBCHODNÍ PRAXE VE VERTIKÁLNÍCH VZTAZÍCH
V ZEMĚDĚLSKO-POTRAVINÁŘSKÉM ŘETĚZCI
Tomáš MARTOCH, Iniciativa pro férový obchod
16:30 – 18:30
volný program
18:30 – 19:30
Společný přípitek, raut
19:30 – 20:30
S L AV N O S T N Í V E Č E R Č S Z M S U D Í L E N Í M O C E N Ě N Í
20:30 – 02:00
Hudební produkce, raut
KO N F E RE N ČN Í SÁ L
sekce č. 2a
HYGIENA A TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ MASA
09:30 – 12:30
• NETRADIČNÍ LÁTKY V MASNÉ VÝROBĚ
Petr PIPEK, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
• HYGIENICKO-TECHNOLOGICKÉ ASPEKTY CELOSVALOVÝCH MASNÝCH VÝROBKŮ
Peter TUREK, Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach
• NOVÉ METODY VÝPOČTU PŘÍDAVKU VOLNÉ VODY DO MĚLNĚNÝCH MASNÝCH VÝROBKŮ
Pavel SMETANA, Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
• SENZORICKÉ ZMĚNY SALÁMU VYSOČINA MIKROBIÁLNÍHO PŮVODU
Josef KAMENÍK, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
12:30 – 13:30
PŘESTÁVKA, OBĚD
sekce č. 2b
HYGIENA A TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ MASA
13:30 – 16:30
• OVLIVŇOVÁNÍ JAKOSTI MASA KRMIVEM
Miroslav JŮZL, Mendelova univerzita v Brně
• PROBIOTIKA VE FERMENTOVANÝCH SALÁMECH
Ladislav STARUCH, Slovenská technická univerzita v Bratislavě
• SŮL NEBO SODÍK: VZÁJEMNÁ SOUVISLOST OBSAHU OBOU SLOŽEK VE VYBRANÝCH MASNÝCH VÝROBCÍCH
Alena SALÁKOVÁ, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
• VÁPNÍK A KOSTNÍ ÚLOMKY
Matej POSPIECH, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
16:30 – 18:30
volný program
Český svaz zpracovatelů masa si vyhrazuje právo na dodatečné změny v programu školení.