dezerty - CARBON restaurace

150g SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ, Náš brusinkový kompot, vyšlehaná 155 KČ
smetana, citrón a karlovarský knedlík
100g TATARSKÝ BIFTEK s vejcem, chlebové topinky
169 KČ
100g TLAČENKA, čerstvá cibule s hořčičnou zálivkou s octem a kmínový chléb 59 KČ
100g ULEŽELÝ UTOPENEC ze špekáčků (chilli nebo normal), relish z nakládané zeleniny, kmínová bulka
59 KČ
100g NÁMI NAKLÁDANÝ SEDLČANSKÝ HERMELÍN, brusinkový kompot, banketka
69 KČ
100g OLOUMOUCKÉ TVARŮŽKY naložené v pivu RADEGAST s kmínem, cibulí a zakysanou smetanou, chléb
64 KČ
200g „SOUS VIDE“ ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK
1ks NAKLÁDANÉ VEJCE, domácí bramborové lupínky
29 KČ
a jasmínová rýže
100g ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA s jablky zalitá kachním sádlem, námi nakládaná červená cibule, „cornichons“ okurek a kmínová bulka 75 KČ
180g HOVĚZÍ NA ČERVENÉM VÍNĚ
189 KČ
baby karotka glazírovaná medem a citrónem, hořčičná bramborová
kaše
350g KONFIT Z KACHNÍHO STEHNA, červené vinné zelí,
195 KČ
bramborový knedlík a zpěněná cibule
179 KČ
s chorizem, nakládaná červená cibule, vejce na hniličko
300g VEPŘOVÝ ŘÍZEK Z KRKOVICE v tymiánové strouhance,
169 KČ
majonézový bramborový salát s cibulí, okurkem a petrželkou
CARBON MENU
250g RIB EYE STEAK, bernaise omáčka, cibulový kroužek a Námi
krájené steakové hranolky
345 KČ
150g OTEVŘENÝ HOVĚZÍ BURGER Z PLEMENE „BLACK ANGUS“ na
chlebu z karamelizované červené cibule, parmezán, harissa, křupavá
parmská šunka a omáčka z konfitovaného česneku
169 KČ
59 KČ
200g „CHEDDAR“ CHEESEBURGER Z PLEMENE „BLACK
ANGUS“, zauzený chilli jam, jalapeňos paprička, rukola a francouzské
hranolky
165 KČ
39 KČ
250g KUKUŘIČNÉ KUŘE „SUPREME“ glazírované medem, šafránová
omáčka s hořčičným semínkem, gratinovaný brambor a grilovaný fík
179 KČ
250g GRILOVANÉ JEHNĚČÍ KOTLETY, „HARISSA“ bulgur, zelený chřest,
baby karotka a créme fraiche
369 KČ
600g NÁMI ZAUZENÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA s chilli, zázvorem,
limetou a medem, aioli, relish z nakládané zeleniny a kmínová bulka
165 KČ
POLÉVKY
KACHNÍ PAŠTIKA s mandlovou krustou, dušená hruška a melba toast
85 KČ
CAPUCCINO Z JARNÍHO HRÁŠKU,
89 KČ
ZELENÝ CHŘEST, vejce vařené na hniličko a holandská omáčka
59 KČ
grilovaný úhoř
SILNÝ VÝVAR z oháňky s majoránkovými
„GRAVADLAX“ MARINOVANÝ LOSOS 48 hodin v červené řepě, carpaccio z žluté
115 KČ
ředkve, pepřový créme fraiche a sakura cress
T
VOS
MA
Í
J
ZA
knedlíčky, kořenová zelenina a nudle
POLÉVKA DNE
Aberdeen Black Angus plemeno masného skotu, původem z krajiny Aberdeenshire
a Angus ve Skotsku. Je nejrozšířenějším plemenem skotu ve Spojených státech.
Pro zajímavost nemají rohy.
DEZERTY
VARIACE SÝRŮ, hroznové víno,
řapíkatý celer, čerstvé jablko
RELISH - je krájená, uvařená a poté naložená zelenina
či ovoce
CORNICHONS - je francouzský název pro malou okurku
MELBA TOAST - velmi křehký a tenký plátek toastu
CRÉME FRAICHE - zakysaná smetana s výšším obsahem
tuku
TABOULEH - salát z bulguru, okurky, máty a rajčat
HALOUMI - je to mix kozího, kravského a ovčího sýra dochucený mátou
SAKURA CRESS - mix lístků řeřichy
GRUYÉRE SÝR - nasládlý kravský sýr ze Švýcarska
LAVOSH CHLÉB - je tenká placka připravována z pšeničné
mouky, vody, kvasnic,soli a semínek
KRÉM ANGLAISE - vanilkovo žloutková omáčka
SUPREME - kukuřičné kuřecí prso s křidélkem
a lavosh chléb
SOUS VIDE - pomalé vaření ve vodní lázni
179 KČ
PAPPARDELLE S LESNÍMI HŘÍBKY, hoblinky Gruyère sýru, estragonové pesto a rukola
PISTÁCIOVÉ CRÉME BRÜLÉE, máslová
(veganský pokrm)
75 KČ
sušenka
GRILOVANÝ TOFU SÝR ochucený lanýžovým olejem
a „TABOULEH“ a sakura cress
165 KČ
TEPLÁ REBARBORA DUŠENÁ NA
89 KČ
ČERVENÉM VÍNĚ, mandlová drobénka a
vanilkový krém
SALÁT Z PEČENÉHO KUŘETE, mango, avokádo, brie sýr, lavosh chléb,
165 KČ
křupavá šalotka a citrusová zálivka s medem
„NEW YORK STYLE“ PEČENÝ VANILKOVÝ
85 KČ
CHEESECAKE, ostružinová omáčka a citrónové mascarpone
SMAŽENÝ „HALOUMI“ SÝR, teplý salát z červené řepy, slaniny, brambor, lískového oříšku,
159 KČ
baby špenátu a hořčičný vinaigrette
VYZKOUŠEJTE NÁŠ ROZMARÝNOVÝ OLEJ S ČESNEKEM NEBO CHILLI OLEJ
T: 558 431 017
E: [email protected]
www.carbon.cz
169 KČ
CARBON zábavní centrum