Katalog sýrů - Delikates Cheese

Katalog
sýrů
2012/2013
Zdraví a sílu najdeš v delikates sýru
Francouzské sýry
Brie
Původ sýru: Okolí Paříže v 8 století
Druh sýru: měkký, u tohoto sýru rozlišujeme dva druhy Brie
de Meaux a Brie de Melun
Podáváme: Tepelně upravený v kombinaci s vínem
Buchette
Původ sýru: Francie
Druh sýru: Kozí sýr s modrou i bílou plísní
Podáváme: Během letní sezóny výtečně chutná v kombinaci
s čerstvými jahodami
Camembert
Původ sýru: Normandie
Druh sýru: měkký
Podáváme: Podává se jako dezertní sýr
Cantal
Původ sýru: Jižní Francie
Druh sýru: měkký
Podáváme: Nejčastěji k červenému vínu
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Chevroux
Původ sýru: Západní Francie
Druh sýru: Přírodní čerství kozí sýr
Podáváme: S bílím vínem nebo pažitkou
Cherve
Původ sýru: Francie
Druh sýru: měkký
Podáváme: K bílému vínu ale i k běžné konzumaci
Comte
Původ sýru: Oblast pohoří Jury
Druh sýru: tvrdý
Podáváme: V létě s ovocem, v zimě s ořechy
Epoisses
Původ sýru: Burgundsko
Druh sýru: měkký
Podáváme: S burgundským vínem
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Roquefort
Původ sýru: V zámecké sýrárně Žinkovech
Druh sýru: měkký
Podáváme: S bílím vínem a hroznovým vínem
Abondance
Původ sýru: Francie
Typ sýru: z kravského mléka krav odrůdy Abondance
Chuť: Má ostrou vůni a chuť po ovoci a lískových oříšcích. Je
lehce nakyslý.
Podáváme: Sýr je sám o sobě delikatesa.
Beaufort
Původ sýru: Franci - Alpy v Savoi
Typ sýru: Tvrdý sýr z nepasterovaného kravského mléka
zrající v chladných a vlhkých jeskyních v savojských
horách.
Chuť sýru: Temně výrazná chuť výrazně karamelová až
oříšková.
Podáváme: Surovinou v kuchyni. Dává chuť savojské
placce a bramboráku.
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Bleu d Auvergne
Původ sýru: Francie
Typ sýru: Sýr polotvrdý s modrým žilkováním
Chuť sýru: Příjemně pikantní
Podáváme: K bílým vínům.
Bresse Bleu
Původ sýru: Francie
Typ sýru: Sýr pasterizovaného kravího mléka b Bresse,
je kombinací modré plísně uvnitř a bílé na povrchu.
Chuť: Jeho chuť je plná a napodobuje sýr Brie.
Podáváme: Hodí se k aromatičtějším a kořeněným
vínům.
České sýry
Hermelín
Původ sýru: Francouzská vesnice Camembert
Druh sýru: měkký
Podáváme: K révovému bílému vínu
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Jadel
Původ sýru: Podle legendy ze starověku
Druh sýru: měkký
Podáváme: Jako přílohu k masu.
Olomoucké tvarůžky
Původ sýru: Obce okolo Olomouce
Druh sýru: měkký
Podáváme: K pivu, nebo jako netradiční oběd
Řecké sýry
Balkánský sýr
Původ sýru: Jihoevropské země
Druh sýru: měkký
Podáváme: Často se používá při výrobě zeleninových salátů
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Slovenské sýry
Brynza
Původ sýru: Domácky vyrobený Valachy
Druh sýru: měkký
Podáváme: S nasekanými mandlemi
Korbáčky
Původ sýru: Slovensko
Druh sýru: Ovčí sýr
Podáváme: Samotné nebo se zeleninou
Parenica
Původ sýru: Slovensko
Druh sýru: Poloměkký
Podáváme: K vínu
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Švýcarské sýry
Ementál
Původ sýru: Švýcarsko
Druh sýru: tvrdý
Podáváme: K červenému vínu, pivu a chlebu.
Rakousko - Uherské sýry
Niva
Původ sýru: Rakousko – Uherskou
Druh: měkký
Podáváme: Jako chuťovku s hroznovým vínem
Anglické sýry
Cottage
Původ sýru: Anglie- Normandie
Typ sýru: měkký
Chuť: Hrudkovitý, tvarohovitý sýr, jemné a mírné
příchuti. Má nasládlou chuť tvarohového sýru.
Podáváme: Nejčastěji samotný, s ovocem a
cukrem, se solí a pepřem a i v salátech.
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Čedar
Původ sýru: Anglie- jiho-západ
Typ sýru: tvrdý
Chuť: Liší se stářím sýra. Mladší sýry mají chuť méně
výraznou, ořechovo-sladkou, často se slaným
nádechem. Chuť zralejších sýrů je silnější a plnější s
mnohem výraznější ořechovou příchutí. Staré sýry
získávají chuť slaně kyselou.
Podáváme: Například v zapékaných pokrmech díky své
dobré tavitelnosti.
Italské sýry
Gorgonzola
Původ sýru: Itálie- Lombardie
Typ sýru: měkký
Chuť: Sýr s typicky modrou plísní má
krémovou a vláčnou strukturu s výraznou
chutí. Podle intenzity chuti a doby zrání
rozdělujeme tento sýr na velmi mladý
bianco, sladší dolce a intenzivnější naturale
(piccante).
Podáváme: Nejvíce se gongorzola pojídá v
syrovém stavu k vybraným vínům. Skvěle se hodí k sladkým červeným vínům. Méně uzrálá
Gorgonzola je vhodná k bílým vínům a dokonce i k růžovým.
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Mascarpone
Původ sýru: Itálie- Lombardie
Typ sýru: měkký
Chuť: Jemný, čerstvý, krémový sýr vyráběný ze
smetany.
Podáváme: Často je součástí dezertů.
Mozzarela
Původ sýru: Itálie- Kampánie
Typ sýru: měkký sýr z buvolího mléka
Chuť: Neutrální nasládlá chuť.
Podáváme: Mozzarella se nejčastěji přidává
na pizzu, těstoviny, maso, do salátů, ale i
jinam. Především se na talíř střídavě
pokládají plátky rajčat a mozzarelly, dále se
posype lístečky čerstvě utržené bazalky, osolí a opepří a bezprostředně před podáváním se
vše zalije panenským olivovým olejem.
Pecorino
Původ sýru: Sardínie, Sicílie, Toskánsko
Typ sýru: tvrdý sýr z ovčího mléka
Chuť: Slaná, výrazně pikantní, podobna české
variantě nivě
Podáváme: Skvěle se hodí do rizota a nebo samotný
podávaný se sklenkou vína.
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Parmezán
Původ sýru: Itálie- Parma
Typ sýru: tvrdý sýr se zrnitou strukturou vyráběný
výhradně z mléka volně se pasoucích krav
Chuť: Nasládlá chuť i vůně
Podáváme: Hodí se k suchým bílým vínům a ovoci.
Ricotta
Původ sýru: římský venkov
Typ sýru: měkký sýr z ovčí, kraví i kozí syrovátky
Chuť: Má jemnější chuť než tvaroh
Podáváme:Běžně se využívá ve sladke kuchyni a na
pomazánky, doporučujeme rozetřít na rohlík a
jemně posolit.
Holandské sýry
Maasdamer
Původ sýru: Holandsko
Typ sýru: polotvrdý sýr švýcarského typu
Chuť: lahodná máslová oříšková chuť
Podáváme: Doporučujeme podávat ke
tmavému masu a ke zvěřině
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Reypenaer
Původ sýru: Nizozemsko - Woerden
Typ sýru: tvrdý zrající sýr z buvolího mléka, dále
se dělí podle délky zrání na :
Reypenaer Affineur- zrající cca 6 měsíců
Reypenaer - zrající cca 1 rok
Reypenaer V.S.O.P.- zrající cca 2 roky
Chuť: Affineur se vyznačuje svou jemností a
krémovou chutí
Reypenaer má jemnou a krémovou chuť, která dlouho zůstává na jazyku
Podáváme: Většinou v doprovodu bílé bagety a kvalitního vína.
Eidam
Původ sýru: Nizozemsko - Edam
Typ sýru: nasládlý polotvrdý plnotučný sýr z
kravského pasterizovaného mléka
Chuť: jemná, nepříliš slaná
Podáváme: Nejčastěji s bílým vínem, hodí se
avšak i k zapékání či na těstoviny.
Gouda
Původ sýru: Holandsko
Typ sýru: tvrdý sýr z kravského mléka
Chuť: jemná s oříškovým nádechem
Podáváme: Je jedním z nejlepších sýru na světě, díky
čemuž se hodí ke všemu.
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz
Otevírací doba
Po 8:00 – 16:00
Út 8:00 – 16:00
St 8:00 – 16:00
Čt 8:00 – 16:00
Pá 8:00 – 16:00
So 9:00 - 12:00
Ne 9:00 - 12:00
Podívejte se na naše internetové stránky:
www.delikates-cheese8.webnode.cz
Objednávky přijímáme na e-mailu:
[email protected]
Delikates Cheese s.r.o. - www.delikates-cheese8.webnode.cz