docPřednáška 8 - Ústav konzervace potravin
download 
Stížnost Podobné dokumenty
Prezentace aplikace PowerPoint
Nevýhody použití záření
Nemusí působit absolutně proti veškeré mikroflóře a všem jejím formám
Inaktivace toxinogenních bakterií až po kontaminaci potraviny toxiny
Vytvoření mikroorganismů rezisten...
02 Principy úchovy potravin
osmoaktivních látek (cukrů nebo soli),
jejichž vodní aktivita je velmi snížená (pod
0,6) jsou při zamezení zvlhnutí
samoúdržné
Potraviny, u kterých byl obsah vody snížen
jen částečně musí být kon...
Přednáška 1 - Ústav sacharidů a cereálií
hodnoty potravin.
• Chemické změny složek surovin a potravin při jejich
zpracování.
• Biochemické procesy při výrobě potravin a vliv
fermentace na potraviny.
stáhnout PDF
• probíhají v porušených pletivech, po rozsáhlejší destrukci buněk, ve vrstvě
buněk poškozených např. řezem při krájení nebo loupání
• po mechanickém porušení pletiva v důsledku technologických ope...
Grafitové
Chemie a živý organismus
Farmakogenetická porucha se nedemonstruje do té doby dokud není
podána látka na, kterou daný jedinec reaguje odlišně
C - Základy biochemie
Rozdíly mezi odbouráváním a syntézou mastných kyselin.
• 1. Syntéza mastných kyselin probíhá v cytoplasmě, odbourávání v
matrix mitochondrií. Acetyl CoA vstupuje do cytoplasmy ve