Sázecí etážové pece

Decompression valves positioned on each level (except the ROC
level) return excess steam to the hood suction device to remove
excess moisture and prevent overpressure.
Sázecí etážové pece
To facilitate steam extraction, during or after baking, it is possible to
install electric valves controlled by Intuitiv', which discharge the
steam from the back of each level while maintaining an even
ROC BONGARD
level,
.
ORION
Elektrická
sázecí etážová
pec. Rozsah
pece ORION umožňuje
Gentle
and
even
baking
péct všechny druhy pekařských a cukrářských výrobků. Nabízí
temperature
tradiční sálavé pečení s flexibilitou a přesností elektricky vytápěných pecí. Pec je možné volitelně vybavit horní vysokou
etáží s unikátním patentovaným systémem ROC, díkyThe
kterémuROC level (Rayonnement Optimisé pour la Cuisson upečete ten nejlepší pecen chleba s hmotností nad 1 Optimised
kg.
Baking Radiation) on the Orion oven is ideal
Hexa, the latest steam
generator developed by
for baking
• dveře 1x 800 mm na Bongard
etáž,
• systém horní etáže ROC (volitelně).
large pieces and products requiring
very gentle baking.
Three separate sources, distributed
120° around a central point, allow
VYNIKAJÍCÍ KVALITA A NEBÝVALÁ
rapid and even
throughout
Pulzníheating
parní

the appliance.
FLEXIBILITA PEČENÍ
The ROC baking chamber: design inspired by
wood stoves
generátor
Velký počet topných těles je ideálně
rozprostřen po celé pečné komoře pod žárobetonovými deskami o
tloušťce 20 mm. Každá etáž má samostatné řízení teploty a samostatný generátor páry. Počítačový ovládací panel Intuitiv (ve standardu)
umožňuje komfortní programovaní
receptů,
The zatímco
ROC samostatně
level (optiRayonnement
Optimisé pour la Cuisson Hexa steam generator diagram
malizuje
příkon
pece.
Optimised Baking Radiation) on the Orion oven is ideal
aking
As in a traditional wood oven,
the crust is formed less rapidly
in a ROC cooking chamber.
The radiation is less intense
and
allows
good
development of the piece
of dough which is not
constrained by the crust.
for baking large pieces and products requiring
The rate of steam injected into the chamber is controlled. The
SYSTÉM ROC
very
gentle
baking.
not
burn and the bread maintains a beautiful colour
Stejně jako za starých časů v tradiční peci na dřevo je vcrust
etáži sedoes
sytémem
ROC
even
in
the
case
of long baking time!
kůrka tvořena pomaleji. Sálavé záření je méně intenzivní a umožňuje lepší růst
těsta, které není omezeno rychle vytvořenou kůrkou.
1) ROCby
řídící komora pro regulaci vlhkosti v pečné komoře
Pára
jeThe
do pečné
komorybaking
vstřikována řízenou
rychlostí. Kůrka
se nespálí a inspired
chléb

ROC
chamber:
design
2) ROC success
pečná komora s deskami
po bocích
i na baking
stropě
udržuje krásnou barvu, a to i v případě delší doby pečení!
ROC: guaranteed
for all
your
wood stoves
As
in a traditional wood oven,
the crust is formed less rapidly
in a ROC cooking chamber.
The
 radiation is less intense
and
allows
good
development of the piece
of dough which is not
constrained by the crust.
F
The rate of steam injected into the To
chamber
is controlled.
guarantee
successful, The
gentle and even baking of both light and
140
crust does not burn and the bread maintains
a
beautiful
colour
delicate products and
large pieces, the ROC level has two
!
Za předpokladu extrační
věže na střeše.
A
Dégagement
technique
dessus
dupecí
four
Požadovaný
technickýaupřístup
nad
LIMITE
FOURNITURE
USINE
LIMIT
DODÁVKY DEPART
VÝROBCE
600
20
k připojení do
nejbližšího odpadu
Spojení mezi
výstupem a odpadem
na podlaze je na
odpovědnosti
zákazníka
BONGARD ORION
430
300
k připojení do
nejbližšího odpadu
Výstupní průměr závisí na
výkonu pece a místních
předpisech a legislativě.
G
740 (650 +ROC)
!
Dégagement
Technický
technique
přístup
440
380
B
300
BONGARD
G
F
803.9941
!
400
Nezbytný prostor
pro údržbu top.těles
Model
1620 (1530 +ROC)
1340 (1250 + ROC)
1060 (970 +ROC)
780 (690 +ROC)
500
3 decks
3 étages
4 decks
4 étages
E
5 decks
5 étages
Počet etáží
/ dveře
VUE DE FACE SANS
ELEVATEUR
INTEGRE
801/3.123
2+ROC/1x800
801/3.163
2+ROC/1x800
801/3.184
2+ROC/1x800
801/3.203
2+ROC/1x800
801/3.224
2+ROC/1x800
801/3.246
2+ROC/1x800
801/3.123
3+ROC/1x800
801/3.163
3+ROC/1x800
801/3.184
3+ROC/1x800
801/3.203
3+ROC/1x800
801/3.224
3+ROC/1x800
801/3.246
3+ROC/1x800
801/3.123
3/1x800
801/3.163
3/1x800
801/3.184
3/1x800
801/3.203
3/1x800
801/3.224
3/1x800
801/3.246
3/1x800
801/4.123
4/1x800
801/4.163
4/1x800
801/4.184
4/1x800
801/4.203
4/1x800
801/4.224
4/1x800
801/4.246
4/1x800
801/5.123
5/1x800
801/5.163
5/1x800
801/5.184
5/1x800
801/5.203
5/1x800
801/5.224
5/1x800
801/5.246
5/1x800
PRACOVNÍ
POZICE
H
!
!
300
300
Manipulační
pozice
BONGARD
600
C
D
350
Nezbytný prostor
pro údržbu sázeče
S integrovaným sázečem
Pečná
plocha
m2
Podlahová
plocha
m2
Max. příkon
(kW.)
El.
jištění
(A)
Celková
hmotnost
(kg)
A
(mm)
B
C
D
E
F
G
H
2,8
3,8
4,3
4,8
5,3
5,8
3,8
5,1
5,8
6,4
7,1
7,7
2,9
3,8
4,3
4,8
5,3
5,8
3,8
5,1
5,8
6,4
7,1
7,7
2,7
3,3
3,6
3,8
4,1
4,4
3,5
4,1
4,4
4,7
5,0
5,4
3,5
4,1
4,4
4,7
5,0
5,4
3,3
3,8
4,1
4,4
4,7
5,0
3,3
3,8
4,1
4,4
4,7
5,0
2,7
3,3
3,6
3,8
4,1
4,4
23,3
28,3
30,9
33,4
35,9
38,4
25,7
32,0
35,1
38,3
41,4
44,6
22,4
27,4
30,0
32,5
35,0
37,5
24,8
31,1
34,2
37,4
40,5
43,7
26,8
33,1
36,2
39,4
42,5
45,7
63
63
63
63
80
80
63
63
80
80
80
100
63
63
63
63
80
80
63
63
80
80
80
100
63
63
80
80
80
100
1070
1150
1250
1300
1350
1450
1290
1430
1570
1640
1710
1900
980
1070
1150
1250
1300
1350
1150
1290
1430
1570
1640
1710
1420
1580
1750
1910
1990
2070
2450
2870
3050
3280
3470
3770
2450
2870
3050
3280
3470
3770
2270
2680
2870
3050
3280
3470
2270
2680
2870
3050
3280
3470
2260
2670
2860
3040
3270
2460
2402
2822
3002
3232
3422
3722
2402
2822
3002
3232
3422
3722
2222
2632
2822
3002
3232
3422
2222
2632
2822
3002
3232
3422
1830
2240
2430
2610
2840
3030
4461
5251
5801
6031
6591
6891
4461
5251
5801
6031
6591
6891
4281
5061
5621
5801
6401
6591
4281
5061
5621
5801
6401
6591
4271
5051
5611
5791
6391
6581
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1645
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
1441
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2682
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2200
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
2301
141
F