Silvestrovské menu 2015 Chef de cuisine

Silvestrovské menu 2015
Amuse-bouche
Ústřice ,,Tsarskaya“, mořský jazyk,
bliny a kaviár Beluga
Champagne, Bollinger, Special Cuvée, Jéroboam 3 litres
Kachní paštika ,,Nantes“
( Signature dish )
Jeřabiny, brusinková marmeláda, brioška
2010 Riesling-Smaragd ,,Singerriedel“,
Franz Hirtzberger, Magnum Wachau
Telecí consommé
Raviola s konfitem z telecích líček
1/2 Langusty
Bisque, kukuřice, máslová zelenina
2009 Corton Charlemagne, Domaine Follin-Arbelet,
Grand Cru, Côte de Beaune
-PrezentStařená hovězí svíčková ,,Anglerský skot“
Černé lanýže, cuketové suflé, hříbková omáčka
2004 Romanée-Saint-Vivant, Domaine de la Romanée-Conti,
Grand Cru, Côte de Nuits
Čokoládový dort Le terroir
Višně, čokoládový mousse
2004 Sauternes, Chateau de Malle, Grand Cru, Bordeaux
Silvestrovské menu s víny za 9900 Kč
Silvestrovské menu bez vín za 4900 Kč
Chef de cuisine
Pavol Pavlík