Pečená máslová dýně s quinoou

Pečená máslová dýně s quinoou
Počet porcí: 4 (jako příloha)
Ddoba přípravy: 60 minut
Ingredience:













1 středně velká máslová dýně
olivový olej BIOLINIE
pepř a sůl
sušené oregano
1 středně velká nasekaná cibule
100 g quinoa BIOLINIE
100 g feta sýra
50 g opražených piniových
oříšků
1 malá nastrouhaná mrkev
pažitka
šťáva z poloviny bio citrónu
1 červená na kostičky nakrájená
paprika
50 g černých vypeckovaných
oliv
Postup:
Troubu předehřejte na 180°C. Omytou máslovou dýni rozpulte (pokud je starší a má již ztvrdlou
slupku, oloupejte, jinak není potřeba loupat), vydlabejte semínka s vlákny a část dužiny s vlákny.
Vložte na plech s pečícím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte asi 35
minut do změknutí. Mezitím připravte ostatní suroviny.
Quinou propláchněte studenou vodou a vařte v poměru 1 : 2 (quinoa : voda) asi 15 minut. Na oleji
zpěňte nasekanou cibulku, přidejte nastrouhanou mrkev a uvařenou quinou. Osolte, ochuťte
oregánem a společně poduste asi 10 minut. Na závěr smíchejte s černými olivami, citrónovou
šťávou a kostičkami sýra feta.
Změklé půlky máslové dýně vyjměte z trouby a rovnoměrně naplňte směsí s quinoa a ještě asi 10
minut pečte. Před podáváním posypte čerstvou pažitkou a lehce na sucho opraženými piniovými
oříšky.
Podávejte jako přílohu k hlavním masovým pokrmům či doplněné o zeleninový salát jako hlavní
vegetariánský chod.