pinot noir 2013 - Gala Vinařství, as

PINOT NOIR 2013
odrůda
Pinot noir
vinice
Pod Svatým kopečkem (Mikulov), Hermesdorfen (Perná)
stáří vinic
6 -­‐ 52 let
hustota vinice (počet keřů/ha)
6400 ks
plocha vinice
1,2 ha Hermesdorfen, 0,3 ha Pod Svatým kopečkem
typ půdy
vápenitá jílovitá spraš s kamenitým podložím
produkce
40 hl/ha
sklizeň
sklizeno ručně v termínu 22. -­‐ 23. 10. 2013
vinifikace
ve vinici: vinice v integrovaném způsobu pěstování, řez na jeden tažeň, redukce hroznů, ruční zelené práce, oze-­‐
leněné meziřadí
ve sklepě: kvašení při 30°C po dobu 14 dní, ruční ponořování matolinového koláče, malolak^cká fermen-­‐
tace, zrání 12 měsíců na sudech o objemu 225 l, fran-­‐
couzský dub Allier, sudy nové až 3 roky staré, následně kupáž
lahvováno: září 2014
cukernatost při sklizni
23,2 -­‐ 24,2°ČNM
zbytkový cukr
1,6 g/l
kyseliny
4 g/l
alkohol
13,5 % obj.
senzorické hodnocení
rubínově červená barva s cihlovými odlesky, výrazná ovocná vůně připomínající plody peckovin v kombinaci s tóny koření – bobkového listu, sušených bylinek a čok-­‐
olády, chuť středně plná až plná, s výraznou kořenitose, tóny kompotu a džemu, s mírnou tříslovinou a jemným animálním podtónem
doporučená doba zrání v lahvi
2 -­‐ 6 let
gastronomie doporučení
sýry Brie, kohout na víně, perlička, drobná zvěřina, jehněčí, nejlepší čás^ hovězího, smrže
servis
podávání při 18 -­‐ 20°C, sklenice balónovitá 400 -­‐ 600 ml
Gala Vinařství, a.s.
Údolní 388/8, 602 00 Brno
[email protected]
www.galavinarstvi.cz