Novinky v legislativni uprave napoju

Novinky (nejen) v legislativní
úpravě nápojů
Ing. Zdeněk Švec
Odbor potravinářský, Oddělení potravinového
práva a kvality potravin
MZe 18.5.2016
Příprava nové vyhláška pro oblast
nápojů
- zrušení stávající vyhlášky č. 335/1997 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a),
d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových
výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro
nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů,
ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny
a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí
- nahradí ji vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí
- kvalitní, moderní právní předpis vyhovující jak spotřebitelům, tak i
výrobcům a příslušnému dozorovému orgánu - Státní zemědělské a
potravinářské inspekci
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce
- nealkoholické nápoje, medovina, pivo
Nealkoholické nápoje – ovocné/zeleninové šťávy:
- problematika řešena směrnicí Rady 2001/112/ES o ovocných
šťávách a některých podobných produktech určených k lidské
spotřebě:
- ovocná šťáva, ov. šťáva z koncentrátu, nektar
Nové kategorie jako reakce na měnící se sortiment:
- čerstvá (fresh) šťáva – definice viz „šťáva“, možno přidat byliny a
semena, nijak neošetřeno
- přírodní šťáva – výrobek možno ošetřit pouze tzv. šetrnými
metodami (např. paskalizace – použití vysokého tlaku)
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce
- dále nové definice např. pro:
ledový čaj (Ice Tea) a Brew Tea (vařený černý čaj)
- požadavky uvedeny v § 8 (charakteristické zastoupení některých
látek)
Medovina:
- předmět diskuzí, protichůdné názory, různé způsoby výroby
Výsledkem je výrazná úprava stávající široké definice + nová
kategorie
Medovina (medové víno) = alkoholové kvašení, med, voda + ov.
šťáva, ovoce, byliny, extrakty, koření
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce
Dezertní medovina = viz medovina + možný přídavek cukru, lihu
a vína
- analogie s dezertními víny, rozlišení způsobu výroby a
použitých surovin (odráží se na ceně)
- tvrzení typu „Vyrobeno za studena“ – jen do 40 °C, pro obě
kategorie
- podmínka použití 280 g medu na 1 000 ml výrobku u dezertní
medoviny
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce
Pivo (a nápoje na bázi piva):
- mediální zájem, fámy…
- návrh vyhlášky respektuje dlouholetou tradici a zkušenosti při
výrobě a označování piva
- částečná inspirace legislativou DE a AT
- návrh reflektuje potřeby spotřebitelů a pivovarů všech velikostí
- tradiční české pivo (spodně kvašené) bude i nadále označováno
jako „ležák“
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce
- zjednodušení členění (kategorizace) piva - nové členění pouze na
skupiny (např. stolní pivo, výčepní pivo, ležák, plné pivo, silné pivo,
nealkoholické pivo); návrh vyhlášky ruší členění piva na podskupiny
„Ležák“ (tzv. jedenáctka a dvanáctka) definován jako pivo spodně
kvašené s extraktem původní mladiny 11-12 % (stupňovitost piva)
- nová kategorie pro svrchně kvašená piva o 11-12 % EPM – „Plné
pivo“ (z německého „vollbier“)
„Silné pivo“ – (dříve pivo „speciální“) – 13 % EPM a více
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce
„Atypický pivní nápoj“ - zařazení pod nápoje na bázi piva; výrobky s
modifikovaným podílem sladu a/nebo způsobem kvašení (spontánní
kvašení)
- možnost označovat piva tzv. pivními styly (např. „ale“, „stout“, „IPA“,
„APA“, „porter“, „weizen“)
Příkladná spolupráce se SZPI a zástupci průmyslu – zejména Český svaz
pivovarů a sladoven, Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.,
Českomoravský svaz minipivovarů o.s.
Novela vyhlášky zdůrazní tradici a kvalitu českého pivovarnictví,
sladařství a chmelařství ve vztahu k novým technologiím a sortimentu.
Aktuální stav, účinnost
- návrh prošel PK LRV a OKOM
- připomínky technického charakteru
Nyní notifikace (3 měsíce) – možné připomínky ČS (+ 3 měsíce)
- účinnost od 1.8.2016, přechodná ustanovení – vyprodání zásob,
podle staré vyhlášky do 1.3.2016
V rámci vnějšího připomínkového řízení proběhlo několik jednání
se zástupci výrobců, SZPI, PK ČR a příslušnými svazy
- návrhy právních předpisů MZe – na www.eagri.cz
Evropská legislativa - lihoviny
Doporučení EK č. 2010/133/EU o prevenci a snížení kontaminace
lihovin z peckovin a lihovin z výlisků peckovin ethylkarbamátem
a o monitorování obsahu ethylkarbamátu v těchto nápojích
Nahrazeno Doporučením Komise (EU) č. 2016/22 o prevenci a
snížení kontaminace lihovin z peckovin a lihovin z výlisků
peckovin ethylkarbamátem a o zrušení doporučení 2010/133/EU
- informována Unie destilatérů i UVDL ČR
Nařízení Komise (ES) č. 2870/2000 ze dne 19. prosince 2000,
kterým se stanoví referenční metody Společenství používané pro
rozbor lihovin (nově metoda pro staření lihovin, celkové cukry a
těkavé kyseliny)
Evropská legislativa obecně



DRUHY PRÁVNÍCH PŘEDPISŮ EU: Nařízení – Regulation, Směrnice Directive, Rozhodnutí – Decision, Doporučení - Recommendation)
V
PŘÍPADĚ
DUPLICITY
EVROPSKÉ
A
NÁRODNÍ
LEGISLATIVY PLATÍ NADŘAZENÝ PRÁVNÍ PŘEDPIS, TJ.
PŘEDPIS EU (nařízení, rozhodnutí)
Předpisy EU - zdarma na http://eur-lex.europa.eu
Politika kvality
Děkuji za pozornost !
Prostor pro diskuzi
Kontakt: [email protected]
Tel: 221 81 2795, 725 772 534
www.eagri.cz