Konvektomaty Fagor - Chlazení servis sro

Konvektomaty - Šokery
Cook & Chill.................................... 152
Konvektomaty Advance.................. 163
Příslušenství ke konvektomatu������� 181
KONVEKTOMATY
Cook & Chill
Cook & Chill
152
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
Jako specialista na konvektomaty a chlazení představuje
Fagor Industrial své nové řešení COOK & CHILL. Novou
kombinovanou řadu konvektomatů a šokových zchlazovačů
optimalizujících práci, výkon, efektivitu a produktivitu
profesionální kuchyně.
Jedné se o proces, při němž jsou vařené
potraviny podrobeny prudkému zchlazení
v jehož průběhu velmi rychle projdou
teplotním rozmezím pro ně nebezpečným
(mezi 65ºC a 3ºC). Tímto, dokonale
kontrolovaným způsobem jsou potraviny
připraveny k uskladnění při ideální teplotě,
až do okamžiku jejich přípravy k výdeji.
Proces Cook & Chill se stává nezbytným
v náročných kuchyňských provozech,
zabraňuje nechtěným změnám v kvalitě
potravin při jejich pomalém chladnutí
a zbavuje nutnosti ohřevu jídel, což
způsobuje významný úbytek výživných látek.
Systém, který bezpochyby zvětší úspěch
Vámi připravovaných pokrmů, sníží výskyt
bakterií, zvýší dobu uskladnění potravin
a zabrání jejich dehydrataci a následné
ztrátě hmotnosti.
Se systémem Cook & Chill dokážete rozšířit
a zpružnit nabídku pokrmů a bezesporu
i jejich kvalitu.
153
Cook & Chill
Konvektomaty | Příslušenství | Šokory | Regenerátory
Cook & Chill systém
VYUŽITÍ SYSTÉMU FAGOR COOK & CHILL
Využití šokových zchlazovačů se neomezuje pouze na plnění
hygienických požadavků a norem, nýbrž z hlediska kulinářského
dává vynikající výsledky a poskytuje velké výhody.
Spolupráce konvektomatu a šokeru umožňuje plánovat práci
v kuchyni tak, že se využijí “mrtvé” časy nebo časy, kdy je práce
méně, k přípravě pokrmů na zbytek týdne.
Pokles teploty uvařeného pokrmu z +70 ºC na +3 ºC poskytuje
produkt šťavnatý, chutný, jemný a příjemný, který lze uchovávat
delší dobu, a který si po regeneraci v konvektomatu udržuje chuť
stejnou jako pokrm čerstvě připravený.
Při správném využití konvektomatu a šokeru je také méně ztrát,
šetří se čas, zvyšuje se zisk a hlavně se zákazníkovi předkládá
čerstvý pokrm v každém okamžiku.
ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ
ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ
Soft cyklus (standardní) - 90 minut
Soft cyklus (standardní) - 240 minut
Je to cyklus vhodný pro pokrmy řídké,
‘light’ nebo jemné a pro pokrmy o malém
objemu.
Tento cyklus zmražuje potravinu homogenním způsobem, proto je vhodný pro jídla,
která nemají trpět prudkými změnami teplot, nebo pro jídla připravovaná s různými
ingrediencemi.
Hard cyklus (intenzivní) - 90 minut
Hard cyklus (intenzivní) - 240 minut
Vhodný pro produkty o vysoké hustotě
nebo o velkém objemu, jakož i pro jídla
připravovaná pro následné vakuování.
Je to ideální cyklus pro zmražení polopřipravených pokrmů. Je vhodný též pro
syrové potraviny.
154
Umožňuje udržovat zásobu zmražených výrobků po dlouhou dobu k použití
v průběhu celého roku.
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ
2015
TECHNOLOGICKÝ POSTUP SYSTÉMU
COOK & CHILL
VAŘENÍ
(> 90 ºC)
ŠOKÉVÉ ZCHLAZENÍ (+3
ºC)
HLUBOKÉ ZMRAŽENÍ
(- 18 ºC)
APE-101
nebo
APG-101
ATA-101
UCHOVÁNÍ
-18 ºC ÷ -20 ºC
Mrazící skříň
ADAFN-1602
REGENERACE
(> 70 ºC)
APE-101
nebo
APG-101
155
Cook & Chill
Konvektomaty | Příslušenství | Šokory | Regenerátory
FAGOR
Cook & Chill
Cook & Chill je výslekem symbiózy dvou zcela odlišných
světů mezi konvektomatem a chlazením...
Okamžik, kdy Fagor Industrial představuje novou řadu
konvektomatů, je také ideálním časem pro představení
nové řady šokových zchlazovačů. Pod názvem ADVANCE
jsou nyní vyráběny tři velikosti zchlazovačů této řady.
Tyto jsou pak kombinovány s odpovídajícími modely
v jakékoliv ze tří řad konvektomatů Advance.
10 GASTRONÁDOB GN-1/1 NEBO GN-2/1
V těchto dvou případech je dokonalá kombinace přístrojů
evidentní. Při umístění jednoho vedle druhého je zjevná
designová symetrie a nenáročnost na použití.
6 GASTRONÁDOB GN-1/1
Tato velikost umožňuje umístění přístrojů na sebe a díky
tomu ušetří velkou část prostoru. Koncepce celého
systému nabízí globální řešení.
156
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ
2015
Think global,
think smart
SMART MOVE
1 RANGE
EASY TOUCH
DESIGN
Detaily, jako otevírání
dvířek či výška jednotlivých
komponentů byly
designovány s ohledem na
celek, pro větší jednoduchost
a bezpečnost při pohybu
v kuchyni.
Jako doplněk k přístrojům
cook and chill nabízíme
kompletní řadu příslušenství
vhodného pro oba modely.
Logika v umístění
a designu ovládacích
panelů zajistí kombinované
naprogramování při procesu
cook and chill.
V jednoduché linii, která je
symbolem integrovaných
systémů a společná pro
oba modely, je patrná
vůle designérů o ztvárnění
jednoho systému schopného
zajistit provoz celé kuchyně
Nové šokové zchlazovače
Advance
Nový design, nové ovládání, nový záměr;
šokové zchlazovače Advance symbolizují
novou generaci výrobků Fagor.
- Významná úspora z hlediska pracovního
pohybu ve Vaší kuchyni.
- Ekonomická úspora v oblasti zásob, jejímž
důsledkem je snížení neúčelných výdajů
a redukce odpadu.
- Zlepšení z hlediska hygienického
a zachování kvality potravin díky extrémně
rychlé přípravě.
- Jednoduchý, hygienický a bezpečný proces
přípravy pokrmů a jejich zchlazení.
- Kompletně elektronicky ovládaný systém
s možností vzájemného propojení mezi
zchlazovačem a počítačem. Umožňuje
vytvářet programy v počítači.
- Přes rozhraní USB je možnost přenášet do
zchlazovače
NOVÝ
OVLÁDACÍ
PANEL
157
Cook & Chill
Konvektomaty | Příslušenství | Šokory | Regenerátory
Řešení Cook & Chill
Řešení Cook & Chill přináší:
- Úsporu nákladů (optimalizace praconí síly)
- Bezpečnost a hygienu
- Pocit právě uvařeného jídla
1. Řešení Cook & Chill A LA CARTE
> Vaření (konvektomat)
> Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač)
> Porcování na talíře
> Regenerace s použitím funkce “MULTI TRAY SYSTÉM”
2. řešení Cook & Chill BANKET
> Vaření (konvektomat) s využitím zavážecího vozíku
> Zchlazení (Šokový zchlazovač) s využitím zavážecího vozíku
> Porcování na talíře
> Regenerace s použitím zavážecího vozíku s klecí na talíře
> Transport v izotermickém obalu
> Distribuce - Servírování
3. Řešení Cook & Chill BUFET
> Vaření (konvektomat)
> Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač)
> Regenerace s použitím funkce “MULTI TRAY SYSTÉM”
> Distribuce - Servírování
4. Cook & Chill - Vákuové vaření
> Vákuové balení
> Vaření (konvektomat) s funkcí “ECO STEAMING /při nízké teplotě/
> Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač)
> Regenerace s funkcí “ECO STEAMING”
> Finální úprava pokrmů na varných spotřebičích FAGOR
158
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ
2015
Řešení pro všechny
Cateringové akce
Fagor Industrial nabízí nejvhodnější COOK & CHILL
zařízení pro jakýkoliv požadavek.
Cook & Chill 061
40 ÷ 60
jídel za den
Řešení COOK & CHILL 061
El. konvektomat
Plyn. konvektomat
APE-061
19010970
APG-061
19011886/19010042
AE-061
19010984
AG-061
19011882/19011040
Sada pro montáž konvek. na zchlazovavč
Pro El. modely a plyn.
ACG
19020971
Pro plyn. modely
APG a AG
19020972
Šokový zchlazovač / zmrazovač
ATA-061
19018754
Zavážecí vozík CP-11-R
19018752
Klec na GN
EB-061
19011559
Klec na talíře
EP-061
19013353
Vodítko klece
GE-101
19011569
Izotermický obal
LTE-061
19011738
159
Cook & Chill
Konvektomaty | Příslušenství | Šokory | Regenerátory
Cook & Chill 101
60 ÷ 100 jídel za den
Řešení COOK & CHILL 101
El. konvektomat
Plyn. konvektomat
APE-101
19011023
APG-101
19011903/19011070
AE-101
19011021
AG-101
19011899/19010041
Podstavec vč.
vodících liš
SHE-11
19101001AED
Podstavec vč.
vodících lišt
SHG-11
19101002AEG
Šokový zchlazovač
ATA-101
19020653 (50 Hz)
Zavážecí vozík
CP-11
19013352
Klec na GN
EB-101
19011561
Klec na talíře
EP-101
19013354
Vodítko klece
GE-101
19011569
Izotermický obal
LTE-101
19011739
Cook & Chill 102
100 ÷ 150 jídel za den
Řešení COOK & CHILL 102
El. konvektomat
Plyn. konvektomat
APE-102
19010816
APG-102
19011912/19011096
AE-102
19011020
AG-102
19011909/19011126
Podstavec vč.
vodících lišt
SH-102
19013212
Šokový zchlazovač
ATA-102
19017470
Zavážecí vozík
CP-102
19013355
Klec na GN
EB-102
19011562
Klec na talíře
EP-102
19013356
Vodítko klece
GE-102
19011570
Izotermický obal
LTE-102
19011740
160
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ
2015
Cook & Chill 201
150 ÷ 200 jídel za den
Řešení COOK & CHILL 201
El. konvektomat
Plyn. konvektomat
APE-201
19011025
APG-201
19011921/19011174
AE-201
19010557
AG-201
19011918/19011193
Šokový zchlazovač
Šokový zchlazovač
a zmrazovač
CS-201
19013305
CM-201
19015793
Zavážecí vozík s klecí na GN
CEB-201
19011551
Zavážecí vozík s klecí na talíře
CEP-201
19013357
Izotermický obal
LTE-201
19011741
Cook & Chill 202
200 ÷ 360 jídel za den
Řešení COOK & CHILL 202
El. konvektomat
Plyn. konvektomat
APE-202
19010954
APG-202
19011930/19010040
AE-202
19010961
AG-202
19011927/19011108
Šokový zchlazovač
Šokový zchlazovač
a zmrazovač
CS-202
19013307
CM-202
19015795
Zavážecí vozík s klecí na GN
CEB-202
19011550
Zavážecí vozík s klecí na talíře
CEP-202
19011552
Izotermický obal
LTE-202
19011742
161
Cook & Chill
Konvektomaty
Advance
Generace ADVANCE.......................................173
Konvektomaty Advance-Plus..........................174
Modely.........................................................175
Konvektomaty Advance..................................176
Modely.........................................................177
Konvektomaty Advance Concept....................178
Modely.........................................................179
Všechny konvektomaty musejí být připojeny na změkčenou
a upravenou vodu, pokud tvrdost vody v místní síti přesahuje
4.0°D (německé), což odpovídá 40 mg CaCO3 / 1 litr vody,
je-li koncentrace iontů Cl vyšší než 150 mg/l, nebo když
obsah NaCl převýší 30 mg/l.
Plynové přístroje jsou připraveny pro připojení na tyto druhy
plynu a jejich tlaky:
LPG: 37 g/cm2
Zemní plyn: 20 g/cm2
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Přizpůsobení
výrobku
všem potřebám
PRO USPOKOJENÍ VŠECH POTŘEB JE NUTNÉ BÝT
PŘIPRAVEN NABÍDNOUT KAŽDÉMU ZÁKAZNÍKOVI RŮZNÁ
ŘEŠENÍ. FAGOR INDUSTRIAL TO UMÍ.
Generace konvektomatů ADVANCE nabízí jeden z nejširších sortimentů
konvektomatů na evropském trhu, jak co do velikostí, tak co do vybavenosti. Stačí
jen vybrat model odpovídající požadované kapacitě a nejvhodnější model pro
příslušnou potřebu profesionála. S možností v plynovém nebo elektrickém ohřevu
ve všech kapacitách a vybavení.
K dispozici je pět různých velikostí ve třech řadách funkčního vybavení: Advance
Plus, Advance a Advance Concept.
164
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
JEDEN Z NEJLEPŠÍCH
KONVEKTOMATŮ NA TRHU
Konvektomaty ADVANCE PLUS
jsou určeny pro profesionály, kteří
se nechtějí vzdát žádné již existující
funkce a proto mají nejvyšší možné
vybavení jaké se vyskytuje na trhu.
Dosahují tak dokonalé rovnováhy mezi
kvalitou vaření, jednoduchostí, účinností
a bezpečností.
NEJLEPŠÍ POMĚR MEZI
KVALITOU
A CENOU U KONVEKTOMATŮ
S GENERÁTOREM PÁRY.
Konvektomaty ADVANCE jsou ideálním
řešením pro ty profesionály, kteří požadují
cenově dostupný konvektomat
s nejpokročilejším vybavením
a dosahující dokonalých výsledků
v kvalitě vaření, účinnosti
a bezpečnosti.
JEDNODUCHÝ
A EKONOMICKÝ
KONVEKTOMAT,
VÝKONNÝ A ROBUSTNÍ
Konvektomaty CONCEPT jsou základní
odpovědí pro každého profesionála,
který hledá jednoduchý a levný
přístroj s dlouhodobou životností.
165
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Navržený pro maximální
výkon každého kuchaře
ZÁKLADNÍ FUNKCE
NEPŘETRŽITÝ VÝVOJ PÁRY: DOKONALÉ
VAŘENÍ POKRMŮ A ZDRAVÉ POTRAVINY
Výkonný vyvíječ páry konvektomatů Advance je samostatný
a oddělený od varné komory. Dodává v každém okamžiku
čerstvou páru, díky níž se dosahuje perfektní kvality vaření
a zvyšuje se šťavnatost pokrmů.
Systém zaručuje neustálou obnovu vody
v bojleru po každých 24 hodinách vaření.
Tím je v každém okamžiku dodržována vysoká kvalita
a zaručena vysoká úroveň hygieny uvnitř varné komory.
OPERAČNÍ SYSTÉM ADVANCE PLUS, KTERÝ
NEZNÁ HRANICE
Fagor Cooking umožňuje automaticky programovat vaření ze dne
na den snadněji a produktivněji.
Fagor Easy umožňuje vařit manuálně v režimech horkého vzduchu,
páry, smíšeném a regeneračním.
Fagor Multi-Tray Systém monitoruje teplotu a čas každé
gastronádoby pro úpravu všech pokrmů současně.
Fagor USB umožňuje vkládání a stahování receptů a dokumentaci
údajů pro HACCP, aby byly zaručeny nejvyšší standardy bezpečnosti
potravin.
FUNKCE A VÝHODY
Kvalita vaření
eCO-STEAMING
HA-CONTROL
EZ-SENSOR
Hygiena / bezpečnost
•M
enší tvorba vodního kamene
v bojleru.
• Nižší náklady na údržbu.
• Stálá dodávka čisté vody zaručuje
hygienu a bezpečnost pokrmů.
• Stejnoměrně udržovaná teplota zajistí
stejnoměrné vaření
• Velmi účinné hořáky
• Méně emisí CO než u konkurence
• Spalování mimo varnou komoru.
• Tiché hořáky.
• Vpichovací
jehla je ergonomická
a robustní
• Díky vysoce přesnému snímači
teploty jsou nižší ztráty hmotnosti
pokrmů.
• Vysoká přesnost senzorů jehly
zvyšuje jistotu při vaření pokrmů
• Uživatelské rozhraní je velmi intuitivní
a snadno srozumitelné.
• Nižší náklady na zaškolení obsluhy.
• Široký úhel čtení obrazovky
• Odolnost proti poškrábání.
• Odpudivost vůči vodě a tukům.
• Nižší náklady na údržbu
• Snadné čištění
•V
každém momentu lze vytvořit,
upravit nekonečné množství receptů
• Systém Multi-tray umožňuje pružné
vaření v každém zásuvu a šetří čas.
• Rozhraní USB pro stahování údajů
pro HACCP.
• 5 různých mycích programů.
Samonavíjecí sprcha pro ruční mytí.
• Programy pro všechny situace provozu a znečištění.
• Efektivní energetické náklady
a spotřeba chemie.
• Optimální standardy hygieny
a bezpečnosti potravin
• 3 mycí programy s bezpečnostním
systémem pro případy náhlého
přerušení mycího cyklu.
• Senzory vpichovací jehly zaručují
vyšší přesnost měření a lepší výsledky
vaření
• Více než 40 receptů přednastavených
COMBI CLEAN
166
Ekologie / úspora / spotřeba
• Nepřetrežitá tvorba páry zlepšuje
kvalitu a šťavnatost jídel
FAGOR TOUCH
FAGOR COBI OS
Snadnost obsluhy
Inteligentní funkce
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
VYŠŠÍ PŘESNOST
PRO OPTIMÁLNÍ VÝSLEDEK
Jednoduché a snadné používání nové vpichovací jehly Advance
umožňuje přesné měření teploty v jádru pokrmu po celou dobu
varného procesu.
EZ Sensor má ergonomický design, snadno se manipuluje, poskytuje
kuchaři bezpečné zacházení a především umožňuje úsporu času
a námahy.
VŠECHNY VOLBY POMOCÍ
JEDNOHO PRSTU
Nová generace Advance je vybavena dotykovou obrazovkou TFT
velikosti 8 palců s intuitivní grafikou, umožňující velmi snadnou
obsluhu.
Systém Fagor Touch je úplně chráněn sklem, přenášejícím dotykové
povely. Snadno se čistí, odpuzuje vodu a tuky a je velmi odolný vůči
poškrábání. Obrazovka umožňuje dobré čtení v širokém úhlu pohledu
a dokonce ji lze ovládat i s latexovou rukavici.
ŘÍZENÁ TEPLOTA: NESROVNATELNÁ CHUŤ
I AROMA
HA Control zaručuje rovnoměrnou a stálou teplotu, s níž se obdrží ty
nejlepší výsledky: nesrovnatelný vzhled, chuť i aroma připravených
pokrmů.
Systém obousměrných otáček turbíny vytváří proudění vzduchu,
které zaručuje dokonalé vaření. Rychlost otáček je v každém
okamžiku volitelná podle kulinářské potřeby.
PERFEKTNÍ HYGIENA,
JISTÁ ZÁRUKA
Systém automatického mytí varné komory zajišťující nejvyšší
bezpečnost v oblasti hygieny.
Combi Clean disponuje 5 programy mytí, které se přizpůsobují
potřebám každého pofesionála.
Je rovněž vybaven bezpečnostním systémem pro případ
neočekávaného přerušení mycího procesu.
167
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
SOFTWARE
Četné aplikace,
jednoduché a intuitivní
Konvektomaty Advance jsou koncipovány pro vysokou úroveň požadavků a proto
obsahují poslední technologické vymoženosti
a software poslední generace.
Připojení přes USB umožňuje aktualizovat software, přidávat recepty, nebo stahovat
data požadovaná normami HACCP pro bezpečnost potravin.
MONITOR APP
MAINTENANCE APP
CONFIGURATION
APP
LOG FILE APP
Nepřetržitě monitoruje systémy
konvektomatu a v každém
okamžiku informuje o jeho
provozu.
Umožňuje technikům
vyzkoušet funckci jednotlivých
komponentů či prověřit
ukládaná data a jejich funkci.
Šetří čas, úsilí i peníze při
servisních zásazích.
Umožňuje technikům
upravovat hodnoty důležitých
parametrů, jako např. rychlost
dmychadla, druh plynu, časy
kondenzace
a vypouštění bojleru.
Ukládá automaticky průběh
vaření pro potřeby auditu
činností konvektomatu.
168
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
SERVIS A ÚDRŽBA
Větší efektivita
v technické podpoře
Nová generace konvektomatů řady Advance zahrnuje inovace, které usnadňují
řešení jakýchkoliv problémů či technických nastavení, zajišťující rychlejší
a efektivnější výsledky.
SERVISNÍ PŘÍSTUP
Z JEDNOHO MÍSTA
ÚDRŽBA VYVÍJEČE
PÁRY
AUTOMATICKÁ
KALIBRACE
PŘEMĚNA NA JINÝ
TYP PLYNU
Garance snadného přístupu
ke všem mechanickým,
elektrickým a elektronickým
komponentům na levé straně
konvektomatu.
Nová konstrukce vyvíječe
páry usnadňuje jeho údržbu
a čištění snáze, než kdy dříve.
Operační parametry
konvektomatu mohou
být snadno nastaveny
v souladu se specifickými
geografickými podmínkami,
jako jsou nadmořská výška či
atmosferický tlak.
Změna nastavení
konvektomatu pro práci
s různými typy plynů (zemní
plyn, Propan-Butan) nikdy
nebyla tak jednoduchá
a bezpečná.
169
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
10 důvodů pro výběr
konvektomatu Advance
ŠIROKÝ VÝBĚR
MODELŮ
Desítky modelů, 5 velikostí , 3 rozdílné
řady... v robustním a odolném provedení,
s dlouhou životností , odpoví potřebám
každého profesionála.
ÚSPORA PŘI ÚDRŽBĚ
Zlepšení v oblasti technického servisu
a pozornosti k zákazníkovi díky systémům
umožňujícím úsporu času a prostředků
v případě poprodejní služby a údržby.
Příkladem je jediná přístupová zóna pro
údržbu a přístup k aplikacím pro monitoring,
konfiguraci, samokalibraci a jiné.
TRVANLIVOST
U konvenktomatů Advance jsou také
zahrnuta důležitá zlepšení v celkové
konstrukci, klecích a zavážecích vozících,
jako například nová klika, dveře s dvojitým
sklem, zdvojená kolečka... zajišťující
výrobku robustnost a odolnost.
170
SNADNÁ OBSLUHA
Jednoduchost především. Všechny funkce
na dosah.
Navíc jsou vybaveny intuitivním ovládáním,
ergonomickou sondou, samočistícím
systémem... Desítkami nových pomůcek,
které učiní vaření snadnějším než kdykoliv
předtím
VĚTŠÍ HYGIENA
U konvektomatů generace Advance se
pára z čisté vody neustále obnovuje,
přičemž spalování probíhá mimo varnou
komoru. Zahrnuta jsou také početná
vylepšení v oblasti potravinářské
bezpečnosti, jako například HACCP
systém, vyjímatelné těsnění dveří, velice
přesná vpichovací jehla, či varná komora
bez viditelných svárů.
VĚTŠÍ PRODUKTIVITA
Nová generace konvektomatů nabízí na
menší ploše znatelně větší produktivitu, díky
menšímu půdorysu přístrojů, či možnosti
instalace dvou přístrojů nad sebou.
VYNIKAJÍCÍ
VÝSLEDKY,
MINIMÁLNÍ ZTRÁTY
Díky silné produkci páry a optimálnímu
rozložení teplot dosáhnou konvektomaty
Advance vynikajících výsledků při
minimálních ztrátách.
Větší šťavnatost, rovnoměrnější rozložení
tepla a konzistence při pečení a především
větší přesnost v průběhu celého procesu.
ZLEPŠENÍ PRACOVNÍHO
PROSTŘEDÍ
Nový systém otevírání dveří konvektomatu
(pohodlnější pro kuchaře), vpichovací jehla
s ergonomickou rukojetí, manévrovatelnější
vozíky, nehlučné hořáky a vylepšený
samočistící systém, bezpochyby zvýší
bezpečnost a pohodlí na pracovišti.
ENERGETICKÁ
EFEKTIVITA
Fagor sází především na úsporu
a ochranu životního prostředí. V nových
konvektomatech jsou začleněny vysoce
efektivní hořáky, produkující méně CO
a lépe tak využívají přírodní zdroje.
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
TOGETHER WE VOLVE
Rozvíjet se společně je, po vice než 35ti letech historie, skutečným závazkem
Fagoru vůči svým zákazníkům. Proto
disponujeme integrální nabídkou 360º,
která umožní profesionálům soustředit se
na to, co je opravdu důležité: maximální
využití své kuchyně.
MINIMÁLNÍ ZTRÁTY
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Pstruh
FAGOR INDUSTRIAL
Pečené
žebírko
Pečené
kuře
Vepřová
panenka
KONKURENCE
ÚČINNOST KONVEKTOMATŮ ADVANCE
58%
57%
56%
55%
54%
53%
52%
51%
50%
49%
FAGOR INDUSTRIAL
KONKURENT 1
KONKURENT 2
171
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
172
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
ADVANCE GENERATION
Tabulka funkcí a vlastností
ZÁKLADNÍ FUNKCE
ADVANCE
PLUS
ADVANCE
ADVANCE
CONCEPT
Eco-Steaming
-
Generátor páry s detekcí vodního kamene
-
Automatické vypouštění generátoru
-
Poloautomatický systém odvápňování
-
HA-Control
Exkluzívní systém ventilace
Cool down (funkce rychlého ochlazení)
Systém “auto-reverse” automatická změna otáček ventilátoru
EZ-Sensor
Vícebodová vpichovací teplotní jehla
Displej + Multifunkční
ovladač
Displej, 7 segmentů
+ 2 ovladače
Fagor CombiOS
-
-
Fagor Cooking
-
-
Fagor Easy
-
-
Fagor Multi-Tray System
-
-
Fagor USB
-
-
5
El.: 4 / Plyn.: 1
-
-
FagorTouch
Režimy vaření
8” TFT kapacitní displej
krytý sklem
4 + řízená vlhkost páry
Fagor CombiClean (5 programů automatického mytí)
OSTATNÍ FUNKCE
Zpožděný start nastavených programů (běžné vaření a Fagor Cooking-podle receptů)
Vaření delta
Termo Stop (čas se odpočítává až po dosažení nastavené teploty)
-
Autodiagnostika - alarmy a chybová hlášení (Monitor App & Mantenimiento App)
Registr App (historie cyklů vaření)
Registr App (historie chybových hlášení)
Nastavení výkonu ohřevu a rychlosti otáček ventilátoru (Konfigurace App)
3 rychlosti / 2 výkony 3 rychlosti / 2 výkony 3 rychlosti / 2 výkony
Zvlhčovač manuální
Jazyky
33
HACCP
25
-
Příslušenství
-
Automatická
Manuální
Režim SAT (servisní)
Režim pro výstavy
Kalibrace App
Automatická
Systém rychlého uzavření dveří
Zavážecí vozík jako součást (modely 201 a 202)
Příslušenství
-
Samonavíjecí sprcha
Vnější sprcha
-
-
Příslušenství
Ochrana IPX-5
173
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
JEDEN Z NEJLEPŠÍCH KONVEKTOMATŮ NA TRHU
Konvektomaty ADVANCE PLUS jsou určeny pro profesionály, kteří se nechtějí vzdát žádné již existující funkce, a proto mají
nejvyšší možné vybavení jaké se vyskytuje na trhu. Dosahují tak dokonalé rovnováhy mezi kvalitou vaření, jednoduchostí,
účinností a bezpečností.
INOVATIVNÍ TECHNOLOGIE V KUCHYNI
· Profesionalita
· Přesnost
· Perfektní vaření
· Úspora času a nákladů
· Pro náročné uživatele
POPIS
· Ovládání funkcí prostřednictvím dotykové
obrazovky „touch control“.
· 4 režimy vaření:
Pára, Pára regulovatelná (nastavitelná vlhkost
během vaření),
Regenerace, Smíšený a Horkovzdušný
(až do 300 ºC).
· Funkce předehřátí komory.
· Funkce Termostop.
· Fagor Easy, způsob jednoduchého ovládání
konvektomatu.
· Fagor Cooking, vaření podle vložených receptů
a jejich administrace.
· Fagor Multi-Tray System, kontrola vaření podle
jednotlivých gastronádob.
· Odložené zahájení programů:
Vaření podle receptů/Vaření při nízké teplotě.
· Historie: ukládání dat z různých režimů vaření
použitých posledních 31 dnů.
· 3 rychlosti ventilátoru - 2 výkony ohřevu.
· Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné
komory.
· Systém „auto-reverse“ pro změnu směru otáček
ventilátoru.
· 5 programů mytí varné komory.
· Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty
v jádru pokrmu.
174
· Software pro PC pro ovládání: Historie, receptů,
HACCP, návodů, …
· Systém HACCP pro registraci údajů o vaření.
· Genererátor páry vybaven detektorem vodního
kamene.
· Automatické vypouštění generátoru páry po 24
hodinách jeho provozu.
· Systém odvápňování poloautomatický.
· Systém rychlého uzavírání dveří.
· Zavážecí vozík je integrovanou součástí
konvektomatu (modely 201 a 202).
· Systém detekce chyb.
· Ochrana IPX-5.
· Samonavíjecí sprcha.
· Systém kontroly správnosti funkce hlavních
součástí - přes dotykový displej.
· Napětí - elektrické modely:
400 V 3N
· Napětí - plynové modely:
230 V 1N
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
ADVANCE PLUS - Elektrické
Model
Obj. číslo
Kapacita
Vybavení
El. příkon
Rozměry
*
kW
mm
Kč
Cena
€
APE-061
19010970
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
10,20
898 x 867 x 846
162 000
6 360
APE-101
19011023
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
19,20
898 x 867 x 1.117
209 200
8 210
APE-102
19010816
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
31,20
1.130 x 1.063 x 1.117
262 200
10 290
APE-201
19011025
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
38,40
929 x 964 x 1.841
337 000
13 220
APE-202
19010954
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
62,40
1.162 x 1.074 x 1.841
406 100
15 930
(*) Vybavení:
CEB: Zavážecí vozík s klecí na GN součástí ceny
APE-061
APE-101
APE-102 + SH-102
APE-201
APE-202
ADVANCE PLUS - Plynové
Obj. číslo
Model
Vybavení
Příkon
Rozměry
*
kW - Plyn kW El.
mm
Kč
€
1,20
898 x 922 x 846
224 100
8 790
18,00
1,20
898 x 922 x 1.117
249 400
9 790
-
35,00
1,20
1.130 x 1.063 x 1.117
313 100
12 280
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
36,00
2,40
929 x 964 x 1.841
403 400
15 820
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
65,00
2,40
1.162 x 1.074 x 1.841
494 300
19 390
Kapacita
LPG
GN
APG-061
19010042
19011886
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
12,00
APG-101
19011070
19011903
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
APG-102
19011096
19011912
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
APG-201
19011174
19011921
APG-202
19010040
19011930
Cena
175
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
NEJLEPŠÍ POMĚR MEZI KVALITOU A CENOU U KONVEKTOMATŮ S GENERÁTOREM PÁRY.
Konvektomaty ADVANCE jsou ideálním řešením pro ty profesionály, kteří požadují cenově dostupný konvektomat
s nejpokročilejším vybavením.
VYSOKÁ KVALITA, RYCHLÉ VAŘENÍ
· Profesionalita
· Snadnost
· Rychlost
· Perfektní vaření
· Hospodárnost
VLASTNOSTI
· Ovládání funkcí pomocí tlačítek a multifunkčního
ovladače „Scroll“
· 5 režimů vaření:
Pára, Pára regulovatelná, Regenerace,
Smíšený a Horkovzdušný (až do 300 ºC).
· Možnost předehřátí komory.
· Funkce Termostop.
· 3 rychlosti ventilátoru – 2 výkony ohřevu.
· Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné
komory.
· Systém „auto-reverse“ pro změnu směru
otáček ventilátoru.
· Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty
v jádru pokrmu.
· Generátor páry s detekcí vodního kamene.
· Automatické vypouštění generátoru páry po 24
hodinách jeho provozu.
· Systém odvápňování poloautomatický.
· Systém rychlého uzavírání dveří
176
· Zavážecí vozík je integrovanou součástí
konvektomatu (modely 201 a 202).
· Systém detekce chyb.
· Systém kontroly správnosti funkce hlavních
součástí - pomocí ovládacího panelu.
· Ochrana IPX-5
· Samonavíjecí sprcha
· Napětí - elektrické modely:
400 V 3N
· Napětí - plynové modely:
230 V 1N
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
ADVANCE - Elektrické
Model
Obj. číslo
Kapacita
Vybavení
Příkon El.
Rozměry
*
kW
mm
Kč
Cena
€
AE-061
19010984
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
10,20
898 x 867 x 846
147 500
5 790
AE-101
19011021
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
19,20
898 x 867 x 1.117
177 400
6 960
AE-102
19011020
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
31,20
1.130 x 1.063 x 1.117
219 800
8 620
AE-201
19010557
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
38,40
929 x 964 x 1.841
295 400
11 590
AE-202
19010961
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
62,40
1.162 x 1.074 x 1.841
360 800
14 150
(*) Vybavení:
CEB: Zavážecí vozík s klecí na GN součástí ceny
AE-061
AE-102
AE-101 + SH-101
AE-201
AE-202
ADVANCE - Plynové
Obj. číslo
Model
Vybavení
Příkon
Rozměry
*
kW - Plyn. kW El.
mm
Kč
€
1,20
898 x 922 x 846
196 500
7 710
18,00
1,20
898 x 922 x 1.117
222 500
8 730
35,00
1,20
1.130 x 1.063 x 1.117
279 500
10 970
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201
36,00
2,40
929 x 964 x 1.841
373 800
14 660
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
65,00
2,40
1.162 x 1.074 x 1.841
452 400
17 750
Kapacita
LPG
GN
AG-061
19011040
19011882
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
12,00
AG-101
19010041
19011899
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
AG-102
19011126
19011909
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
AG-201
19011193
19011918
AG-202
19011108
19011927
CEB-202
Cena
177
Cook & Chill | Konvektomaty
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
JEDNODUCHÝ A EKONOMICKÝ KONVEKTOMAT, VÝKONNÝ A ROBUSTNÍ.
Konvektomaty CONCEPT jsou základní odpovědí pro každého profesionála, který hledá jednoduchý a levný stroj
s dlouhodobou životností.
· Lze s ním pracovat v režimech horkého vzduchu, páry, smíšeném
· Zóna avíz a chybových hlášení upozorňuje uživatele, zda
a regeneračním.
konvektomat zaznamenává nějakou poruchu či špatnou funkci.
· Systém diagnostiky pro technický servis jehož prostřednictvím může,
uživatel bez demontáže některého z vnějších panelů ověřit správnou
funkci všech komponentů konvektomatu.
NÁROČNÁ TECHNOLOGIE V JEDNODUCHÉM PROVEDENÍ
· Ekonomie
· Snadnost
· Rychlost
· Jednoduchost
· Dokonalé vaření
VLASTNOSTI
· Řízení funkcí pomocí tlačítek a ovladačů
+ Dva knoflíky “Scroll” (Ruleta).
· Režimy vaření:
Modely elektrické: pára, smíšený, regenerace
a horkovzdušný (do 300 ºC)
Modely plynové: horkovzdušný (do 300 ºC).
· Možnost předehřátí varné komory.
· 3 rychlosti turbíny – 2 výkony ohřevu.
· Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty
v jádru pokrmu.
· Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné
komory.
· Systém „auto-reverse“ pro změnu směru
otáček ventilátoru.
· Systém rychlého uzavírání dveř.
· Systém detekce chyb.
· Systém kontroly správnosti funkce hlavních
součástí – pomocí ovladacího panelu.
· Ochrana IPX-5.
PŘÍSLUŠENSTVÍ:
· Závěsná sprcha
· Modely 201 a 202 s vestavěnými bočnicemi
pro zasouvání GN a nebo se závážecím
vozíkem
Zavážecí vozík není možné umístit do
konvektomatu s vestavěnými bočnicemi.
178
· Napětí - elektrické modely:
400 V 3N
· Napětí - plynové modely:
230 V 1N
FAGOR INDUSTRIAL
GASTRO ZAŘÍZENÍ
2015
ADVANCE CONCEPT - ELEKTRICKÉ (Nástřikové)
Model
Ob. číslo
Kapacita
Vybavení
Příkon El.
Rozměry
kW
mm
Kč
Cena
€
ACE-061
19010988
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
10,20
898 x 867 x 846
114 000
4 480
ACE-101
19011022
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
19,20
898 x 867 x 1.117
143 000
5 610
ACE-102
19011028
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
-
31,20
1.130 x 1.063 x 1.117
175 300
6 880
ACE-201
19011049
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
-
38,40
929 x 964 x 1.841
214 800
8 430
ACE-201-C
19013091
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
CEB-201
38,40
929 x 964 x 1.841
262 800
10 300
ACE-202
19010991
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
-
62,40
1.162 x 1.074 x 1.841
276 000
10 830
ACE-202-C
19017132
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
CEB-202
62,40
1.162 x 1.074 x 1.841
324 000
12 700
ACE-102
ACE-101 + SH-101
ACE-061 + SH-061
ACE-201
ACE-202
ADVANCE CONCEPT - PLYNOVÉ (Nástřikové)
Obj. číslo
Model
Vybavení
Příkon
Rozměry
*
kW - Plyn kW El.
mm
Kč
€
1,20
898 x 867 x 846
132 200
5 190
18,00
1,20
898 x 867 x 1.117
152 400
5 980
-
35,00
1,20
1.130 x 1.063 x 1.117
175 500
6 890
-
36,00
2,40
929 x 964 x 1.841
233 200
9 150
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2 CEB-201
36,00
2,40
929 x 964 x 1.841
281 200
11 030
20 GN-2/1- 40 GN-1/1
65,00
2,40
1.162 x 1.074 x 1.841
300 100
11 770
65,00
2,40
1.162 x 1.074 x 1.841
348 100
13 650
Kapacita
LPG
GN
ACG-061
19011043
19011615
6 GN-1/1 - 12 GN-1/2
-
12,00
ACG-101
19011071
19011893
10 GN-1/1 - 20 GN-1/2
-
ACG-102
19011127
19011906
10 GN-2/1- 20 GN-1/1
ACG-201
19011234
19011915
20 GN-1/1 - 40 GN-1/2
ACG-201-C 19031191
ACG-202
19011124
ACG-202-C 19020731
19011924
-
20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202
Cena
179
Cook & Chill
Příslušenství
Příslušenství k modelům 061..........................184
Příslušenství k modelům 101..........................184
Příslušenství k modelům 102..........................186
Příslušenství k modelům 201..........................188
Příslušenství k modelům 202..........................189
Konvektomaty nad sebou...............................190
Montážní sada pro Cook and Chill..................190
Sada pro vakuové vaření.................................191
Sada HACCP pro modely Advance................191
Sada odtahu spalin.........................................191
GN na sázená vejce, lívance............................192
GN na puding, mufiny.....................................192
GN (koš) na přípravu hranolků.........................192
GN rošt základní..............................................193
GN rošt na kuřata, žebra.................................193
GN grilovací plotna..........................................193
Detergenty......................................................194
Automatické změkčovače vody......................194
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Příslušenství pro konvektomaty ADVANCE
Fagor Industrial nabízí širokou paletu doplňkových komponentů a příslušenství usnadňujících instalaci, používání, či aplikování různých
způsobů úpravy potravin.
PŘÍSLUŠENSTVÍ
Podstavec
Podstavec uzavřený s dvířky, neutrální, vyhřívaný
Zavážecí klec na GN
Zavážecí klec na talíře
Zavážecí vozíky
Izotermické obaly
Sada lišt pro cukrářské plechy
Sada komponentů pro napojení plyn. konvektomatů do
komína
182
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
DOPLŇKOVÉ KOMPONENTY
Sada lišt pro cukrářské plechy
Komponent pro utěsnění varné komory bez zavážecího
vozíku
Sada komponentů pro montáž konvektomatů nad sebou
Vpichovací jehla pro vaření ve vákuu
Sada HACCP pro modely ADVANCE
Kolečka pro skříňové konvektomaty
Krycí sokly pod konvektomaty
183
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Příslušenství pro modely 061 a 101
Pro všechny verze modelů 061 a 101
Vyjímka:
ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty
ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu)
Model
184
Obj. číslo
Popis
PODSTAVEC POD EL. KONVEKTOMATY
VÝŠKA = 650 mm
LIŠTY PRO GN
PODSTAVEC POD PLYN. KONVEKTOMATY
VÝŠKA = 650 mm
LIŠTY PRO GN
Rozměry
Cena
mm
Kč
€
898 x 675 x 650
13 200
518
898 x 730 x 650
13 200
518
815 x 725 x 650
29 900
1 170
815 x 725 x 650
59 800
2 345
530 x 840 x 1.020
14 200
560
SHE-11
19101001AEDV
SHG-11
19101002GADV
ANH-11
19011732
ACH-11
19011733
CP-11
19013352
CP-11-R
19018752
ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC
Pro vložení klece na jiném podstavci s rozdílnou výškou.
GD-AD
12007934
ZÁVĚSNÁ SPRCHA
Pouze pro modely ACE a ACG
3 900
150
Z-11-E
19020762
Krycí sokl pro el. 061 a 101
2 900
115
Z-11-G
19020763
Krycí sokl pro plyn. 061 a 101
2 900
115
PODSTAVEC (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky
VÝŠKA = 650 mm
PODSTAVEC (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky
VÝŠKA = 650 mm.
VYHŘÍVANÝ
ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC
Pro vložení klece 061 a 101 do konvektomatu
na podstavci SHE/G -11
Na dotaz Na dotaz
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
Specifické příslušenství pro modely 061
Pro všechny verze modelů velikosti 061
Model
Obj. číslo
EB-061
19011559
EP-061
19013353
GE-101
19011569
LTE-061
19011738
GP-061
19011982
Popis
ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN
Kapacita 6 GN-1/1 nebo 12 GN-1/2.
Nutné instalovat s vodítkem GE-101.
ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE
Kapacita 18 talířů o Ø 31 cm.
Nutné instalovat s vodítkem GE-101.
VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE
Umísťuje se na dno varné komory.
Pro zavážecí klece 061 a 101
IZOTERMICKÝ OBAL
Pro zavážecí klec EP-061.
Udržuje teplotu po dobu 20’.
Rozměry
Cena
mm
Kč
€
398 x 584 x 458
9 690
380
422 x 635 x 455
11 220
440
420 x 590 x 113
4 300
170
405 x 500 x 440
12 240
480
3 350
130
SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY
5 zásuvů 60 x 40 cm.
Specifické příslušenství pro modely 101
Pro všechny verze modelů velikosti 101
Model
Obj. číslo
EB-101
19011561
EP-101
19013354
GE-101
19011569
LTE-101
19011739
GP-101
19011983
Popis
ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN
Kapacita 10 GN-1/1 nebo 20 GN-1/2.
Nutné instalovat s vodítkem GE-101.
ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE
Kapacita 30 talířů o Ø 31 cm.
Nutné instalovat s vodítkem GE-101.
VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE
Umísťuje se na dno varné komory.
Pro zavážecí klece 061 a 101
IZOTERMICKÝ OBAL
Pro zavážecí klec EP-101.
Udržuje teplotu po dobu 20’.
SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY
8 zásuvů 60 x 40 cm.
Rozměry
Cena
mm
Kč
€
398 x 584 x 730
11 100
435
422 x 635 x 725
11 900
465
420 x 590 x 113
4 300
170
405 x 500 x 700
14 900
585
3 500
137
185
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Příslušenství pro model 102
Pro všechny verze modelů velikosti 102.
Vyjímka:
ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty
ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu)
Model
186
Obj. číslo
Popis
Rozměry
Cena
mm
Kč
€
SH-102
19011203
PODSTAVEC POD EL. KONVEKTOMATY
VÝŠKA = 650 mm
LIŠTY PRO GN
1.130 x 876 x 650
14 500
565
ANH-102
19011734
PODSTAVE (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky
VÝŠKA = 650 mm
1.050 x 925 x 650
39 900
1 560
ACH-102
19011736
1.050 x 925 x 650
69 000
2 700
EB-102
19011562
605 x 714 x 730
12 200
480
EP-102
19013356
620 x 790 x 720
24 000
445
GE-102
19011570
630 x 790 x 113
4 300
170
CP-102
19013355
ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC
Pro vložení klece 102 do konvektomatu na podstavci SH -102
742 x 965 x 1.018
14 500
570
CP-102-R
19018751
ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC
Pro vložení klece na jiném podstavci s rozdílnou výškou.
Na dotaz
Na dotaz
LTE-102
19011740
IZOTERMICKÝ OBAL
Pro zavážecí klec EP-101.
Udržuje teplotu po dobu 20’.
18 100
710
GP-102
19012134
SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY
16 zásuvů 60 x 40 cm.
3 600
142
GD-AD
12007934
ZÁVĚSNÁ SPRCHA
Pouze pro modely ACE a ACG
3 900
150
Z-102
19020764
Krycí sokl pro el. 102
3 900
150
PODSTAVE (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky
VÝŠKA = 650 mm.
VYHŘÍVANÝ
ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN
Kapacita 10 GN-2/1 nebo 20 GN-1/1.
Nutné instalovat s vodítkem GE-102.
ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE
Kapacita 52 talířů o Ø 31 cm.
Nutné instalovat s vodítkem GE-102.
VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE
Umísťuje se na dno varné komory.
Pro zavážecí klece 102
610 x 720 x 710
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
187
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Příslušenství pro modely 201
Pro všechny verze modelů 201.
Vyjímka:
ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT.
(Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou
samonavíjecí sprchu)
Modely ADVANCE a ADVANCE PLUS jsou vybaveny zavážecími
vozíky s integrovanou klecí pro GN či talíře.
Model
188
Obj. číslo
Popis
Rozměry
Cena
mm
Kč
€
CEB-201
19011551
ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ PRO GN
Pro 20 GN-1/1 nebo 40 GN-1/2.
560x769x1.750
59 400
2 330
CEP-201
19013357
ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ NA TALÍŘE
Pro 50 tálířů o Ø 31 cm
560x769x1.750
97 000
3 800
LTE-201
19011741
IZOTERMICKÝ OBAL
Určen pro CEP-201.
Udržuje teplotu po dobu 20’.
610x380x1.220
29 600
1 160
GD-AD
12007934
ZÁVĚSNÁ SPRCHA
Pouze pro modely ACE a ACG
3 900
150
PRE-H201
19011979
Těsnící díl pro předehřátí komory
Umožňuje spustit konvektomat i bez zavážecího vozíku
3 800
150
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
Příslušenství pro modely 202
Pro všechny verze modelů 202.
Vyjímka:
ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT.
(Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou
samonavíjecí sprchu)
Modely ADVANCE a ADVANCE PLUS jsou vybaveny zavážecími
vozíky s integrovanou klecí pro GN či talíře.
Model
Obj. číslo
Popis
Rozměry
Cena
mm
Kč
€
CEB-202
19011550
ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ PRO GN
Pro 20 GN-2/1 nebo 40 GN-1/1.
764x915x1.810
59 900
2 350
CEP-202
19011552
ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ NA TALÍŘE
Pro 100 tálířů o Ø 31 cm
764x915x1.810
97 900
3 840
LTE-202
19011742
IZOTERMICKÝ OBAL
Určen pro CEP-202.
Udržuje teplotu po dobu 20’.
650x820x1.335
37 600
1 470
GD-AD
12007934
ZÁVĚSNÁ SPRCHA
Pouze pro modely ACE a ACG
3 900
150
PRE-H202
19011980
Těsnící díl pro předehřátí komory
Umožňuje spustit konvektomat i bez zavážecího
vozíku
3 800
150
189
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Konvektomaty nad sebou
Montážní sada pro usazení dvou konvektomatů na sebe.
UPOZORNĚNÍ: sestavovat lze pouze elektrické modely:
061 na 061
061 na 101
Obj. číslo
Element
Pro konvektomaty:
Kč
€
2AD-66
Model
19012191
Montážní sada pro konvektomaty nad sebe
061 + 061
15 500
600
2AD-610
19012163
Montážní sada pro konvektomaty nad sebe
061 + 101
15 500
600
Montážní sada pro “Cook & chill 061”
Montážní sada pro usazení konvektomatu 061 na šokový zchlazovač a zmrazovač ATA-061
Model
Obj. číslo
Popis
Kč
€
SADA C&C-061 ELEC
19020971
Montážní sada COOK & CHILL 061 pro elektrické konvektomaty
7 800
305
SADA C&C-061 GAS
19020972
Montážní sada COOK & CHILL 061 pro plynové konvektomaty
7 800
305
190
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
Sada pro vakuové vaření
Sada komponentů pro namontování vpichovací jehly určené pro vaření ve vakuu. Nahrazuje teplotní čidlo v komoře.
V objednávce musí být uvedeno :
- Obj. číslo konvektomatu
- Obj. číslo sady pro vakuové vaření “SOUS-AD”
Model
SOUS-AD
Obj. číslo
Kč
€
19012271
12 500
490
Obj. číslo
Kč
€
19003730
9 900
390
Obj. číslo
Kč
€
Sada HACCP - pro modely ADVANCE
Tato sada umožňuje u konvektomatů řady Advance sledovat data pro systém HACCP (režim, teplota, čas...)
Modely ADVANCE PLUS - tyto konvektomaty mají systém HACCP vestavěný.
Modely ADVANCE CONCEPT není možné touto sadou vybavit.
Model
HACCP-AD
Sada odvodu spalin (pouze plynové modely)
Sada komponentů pro napojení konvektomatu na komín.
Model
Pro plynové konvektomaty velikosti
CEX-ADG-101
061 - 101
19012272
2 300
90
CEX-ADG-102
102
19012273
2 300
90
CEX-ADG-201
201
19012290
2 300
90
CEX-ADG-202
202
19012291
2 300
90
191
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
GN 1/1 forma na lívance, vejce
Vyrobeno z hliníkového plechu
se speciálním nepřilnavým povrchem.
Model
Obj. číslo
Použití
Popis
mm
MOLDE-11
19001410
MOLDE-21
19001411
Vejce
Lívance
Omelety
Vejce
Lívance
Omelety
Cena
Rozměry
Kč
€
GN-1/1
6 ks x Ø 12,5 cm
325 x 530
Na dotaz
Na dotaz
GN-2/1
12 ks x Ø 12,5 cm
650 x 530
Na dotaz
Na dotaz
GN 1/1 forma na mufiny, pudink
Vyrobeno z potravinářského silikonu.
Model
Obj. číslo
Použití
Popis
mm
MUFFIN-6
Mufiny
Pudinky
19001459
SET 3 MUFFIN-6
6 ks x ( Ø 7 cm x H=4 cm)
Cena
Rozměry
325 x 175
Kč
Na dotaz
€
Na dotaz
Koš na smažení hranolků
Drátěný koš vyrobený z nerezové oceli.
Model
Obj. číslo
Použití
Popis
mm
FRI-11
192
19012415
Hranolky
GN-1/1
Cena
Rozměry
325 x 530
Kč
Na dotaz
€
Na dotaz
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
Rošt základní
Vyrobeno z nerezové oceli AISI-304.
Model
Obj. číslo
Popis
Velikost
Cena
Rozměry
mm
Kč
€
1/1 GN Rošt
19000999
Drátěný rošt GN1/1
GN-1/1
325 x 530
Na dotaz
Na dotaz
2/1 GN Rošt
19001000
Drátěný rošt GN1/1
GN-2/1
650 x 530
Na dotaz
Na dotaz
Rošt na kuřata, žebra
Vhodné pro přípravu kuřat, kachen, žeber,
atd. ve vertikální poloze.
Model
Obj. číslo
Použití
Velikost
Cena
Rozměry
mm
Kč
€
PO-GN-1/1
19001496
Kuřata
1/1 GN
530 x 325
Na dotaz
Na dotaz
CO-GN-1/1
19000545
Žebra
1/1 GN
530 x 325
Na dotaz
Na dotaz
GN 1/1 grilovací plotna
Vyrobeno z hliníkového plechu
se speciálním nepřilnavým povrchem.
Vhodné pro grilování masa, ry, zeleniny atd.
Možnost přípravy pizzy.
Model
Obj. číslo
Použití
Velikost
Cena
Rozměry
mm
Kč
€
GRILL-1/1
19002844
Grilovací plotna
1/1 GN
530 x 325
Na dotaz
Na dotaz
MULTIGRILL 1/1
19001460
Grilovací plotna
1/1 GN
530 x 325
Na dotaz
Na dotaz
193
Cook & Chill | Příslušenství
Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně
Detergenty
Pro automatické mytí varné komory je dodáván
alkalický rychle se rozpouštějící práškový
detergent. Odstraňuje rychle a důkladně všechny
mastnoty a zaschlé či zapečené zbytky pokrmů.
Model
Obj. číslo
Popis
Cena
Volume
kg
Kč
€
ANTIGRASA
E-14281
MYCÍ PROSTŘEDEK
5,00
500
20
ANTIGRASA
E-14280
MYCÍ PROSTŘEDEK
10,00
900
35
Automatické změkčovače vody
Plně automatický elektronicky časově řízený ionexový změkčovač vody.
Řídící ventil Autotrol 604 Elektronik.
Náplň 10 l pryskyřičné hmoty. Zasolení 130 g soli/l pryskyřice. Dodávka zahrnuje kompletní funkční celek připravený
k instalaci. Pro první instalaci doporučujeme zakoupit originální tabletovou sůl pro regeneraci změkčovače.
Napojení vody/odpadu: 3/4” / PE hadice 1/2”
Výška napojení vody/odpadu: 470 / 500 mm
Teplota vody nejvýše 43 °C,
tlak vody 0,2–0,8 MPa.
Rozsah časového nastavení: 1–99 dní.
POZNÁMKA: podmínkou pro uznání záruky je připojení konvektomatu na upravenou, tj. alespoň změkčenou vodu.
Model
WMK-BNT2650 T
194
Obj. číslo
WMKZE-40BNT
Cena
Max. průtok
Kapacita
El. napětí
XXX
m3/h
m3 × odH
El. příkon
příkon
Kč
€
40
230 V/5 W
555X310X500
11 900
465
1
FAGOR INDUSTRIAL
CATERING EQUIPMENT
2014
195