Čajový list 2009

ročník XI.
číslo 17
listopad 2009
Milé čtenářky, milí čtenáři,
naše země je nejen geografickým středem Evropy, ale v posledních měsících i středem
rozpačitého zájmu mnoha unijních spoluobčanů. Nejprve jsme vlastní brankou zlikvidovali
naše evropské předsednictví. Při mém červnovém pobytu ve Španělsku otevřu místní El País
a na barevné fotce vidím nahého českého premiéra ve zvláštní poloze. Do toho donquiotské
snažení našeho prezidenta proti několika stům milionům Evropanů. Česká zatrpklost a malost
se letos projevila v obzvlášť silné intenzitě.
Je na čase, aby tato země přišla i s něčím pozitivním a ostatním ukázala, že Švejk není
jejím typickým obyvatelem. Máme šanci na změnu hned příští rok – snad už volby nikdo
nezruší…
Čajová kultura se u nás naštěstí vyvíjí zcela nezávisle na zvláštních okolních poměrech. Sice
ani na paty nesahá našemu světovému prvenství v pití piva, usazená je však přesto překvapivě
dobře. Lidé čaji stále více rozumějí, je u nás nemálo čajových gurmánů. Troufám si říci, že tady
jsme již přeskočili evropský průměr.
Jsem rád, že svou troškou do mlýna můžeme v osvětě přispět i my. V tomto čísle na vás čeká
řada nových informací o čínském Pu-Erhu. Věděli jste například, že zelený Pu-Erh prochází
samovolnou fermentací? Víte, že oxidace a fermentace není synonymum? Odpovědi na tyto
a mnohé další otázky najdete hned v úvodu.
Hong Kong je mystické místo na prahu Číny. Reportáž z aktuální cesty naší pracovnice
tvoří další téma.
Bílý čaj není v módě pouze několik posledních let, v Číně byl vítaným nápojem císařského
dvora už před několika tisíci roky. Kromě výtečné chuti má i pozitivní vliv na kondici našeho
těla. Také proto mu věnujeme další prostor.
Snažíme se naše produkty nabídnout nejen českému zákazníkovi, ale aktivitu vyvíjíme i
směrem do zahraničí. O tom, jak se nám to daří, najdete informace na straně tři.
Vnitřní část Čajového listu je věnována prezentaci novinek v sortimentu, nově otevřeným
prodejnám, vybraným zákazníkům i stávajícím franšízantům.
Z časopisu Tea and Coffee jsme pro vás vybrali aktuální poznatky vědy o působení čaje nebo
kávy na lidské zdraví. Některé informace mohou překvapit.
Mate je neoblíbenějším nápojem Jižní Ameriky, mezi velmi populární čaje patří i u nás. Kde
a jak se jeho obliba vytvářela? Také na tuto otázku se snažíme přinést odpověď.
OXABAG je naše nová značka. Představuje populární sypané čaje z našeho stávajícího
sortimentu zabalené do nálevového sáčku. Její prezentaci se věnujeme v další stati.
Poslední strana je určena kávě. Nejdříve přinášíme informaci, jak snadno a kvalitně lze
tento nápoj také připravit. Na závěr uvádíme aktuální charakteristiku všech námi nabízených
druhů.
Podzim se letos nekonal, zima dorazila nečekaně brzy. Čeká nás nejspíše dlouhé sychravé
období. Ať vás v něm šálek dobrého čaje co nejčastěji zahřívá.
Pěkný a neuspěchaný závěr roku
Obsah:
Čajový fenomén z Yunnanu - str. 1-2
Hong Kong – brána do kontinentální Číny – str. 2
Bílý čaj – ušlechtilý nápoj nejen pro znalce – str. 3
Naše exportní aktivity – str. 3
OXALIS v roce 2009 – str. 4
Nové prodejny se představují – str. 4
Prezentace vybraných zákazníků – str. 5
Aktuální seznam firemních prodejen – str. 5
Seznam prodejen franšízových partnerů – str. 5
Vliv čaje a kávy na zdraví člověka – str. 6
Jak se mate stalo neoblíbenějším nápojem Jižní Ameriky – str. 6-7
OXABAG – sypaný čaj trochu jinak – str. 7
Jak jednoduše připravit kávu – str. 8
Charakteristika káv arabika – str. 8
Čajový fenomén z Yunnanu
Historie čínského čaje Pu-Erh je fascinující a opředená celou řadou záhad,
bajek a příhod, z nichž jen část je v dnešní době uvěřitelná. Vždyť jen kolik knih
bylo napsáno a vydáno o této čajové delikatese; bohužel jen nejsou mnohdy ve
shodě. Neberte, prosím, následující článek jako další z pokusů uvést vše na
pravou míru, ale jen jako přehled faktů, které se v historii Pu-Erhu rozhodně
staly, případně jako soubor zajímavostí kolem tohoto fantastického nápoje.
Podle legendy se čaj z čínské provincie Yunnan dopravoval po tzv. čajových
koňských cestách. Během dynastií Ming a Quing existovalo pět hlavních
čajových cest. Ta první a nejpoužívanější mířila z vesnice Pu-Erh do Kunmingu,
dále přes čínské vnitrozemí až do samotného Pekingu. Později se prodloužila
až do Thajska, Singapuru, Malajsie a Hong Kongu. Druhá vedla do Tibetu
a Nepálu, třetí mířila do Vietnamu, čtvrtá do Barmy a pátá cesta do Laosu.
Obchodníci z dalekých zemí,
kteří jezdili za čajem až do
oblasti Pu-Erhu, si pak na
zpáteční cestu najímali
karavany. Ovšem tento
způsob dopravy (na mulách
a koních), ač poměrně levný,
byl velmi zdlouhavý. NapříPu-Erh Brick Chocolate
Pu-Erh Granátové jablko
klad taková cesta do tibetské
-kopřiva
Lhasy trvala téměř sto dní.
Aby se tedy mohlo na koně naložit co nejvíce, začal se čaj lisovat do tzv.
čajových koláčů, respektive cihel. Ty už se potom na koňském hřbetu složily
daleko jednodušeji než objemné pytle s čajovými lístky. A právě během
oněch dlouhých cest se s čajem stalo cosi zvláštního… Čaj se změnil. Jeho
barva ze zelené na jantarově žlutou až barvu týkového dřeva. Také chuť byla
jiná - lepší. Během doby, kdy byl naložen v karavanách, podlehl stárnutí a
procesu fermentace. Ze standardního, běžně používaného zeleného čaje, byl
najednou nový, velmi lahodný nápoj, úplně nové, bohatší, plnější a jemnější
chuti. Pod jménem Pu-Erh se stal v Číně velmi oblíbeným - a to nejprve u
šlechty, vysoce postavených úředníků a vzdělaných občanů a později se
rozšířil i mezi širokou veřejnost. A to nejen pro svou unikátní chuť, ale také
příznivý vliv na celé tělo.
Vysokohorská část čínské provincie Yunnan je místem, odkud čaj Pu-Erh
pochází. Čajovníkům se tu daří už více než 1200 let. Však také tamější deštné
pralesy jsou jedním z nejunikátnějších ekosystémů na světě. Čajovníky tu
rostou ve stínu vysokých stromů, a proto jsou vhodným objektem pro mnoho
rostlinných parazitů. Díky jejich příznivému působení pak získává zdejší čaj
svou nezaměnitelnou chuť. Rostlinná bakterie, která způsobuje samotnou
fermentaci, je přítomna nejen na listech čajových stromů, ale také velmi často
v místech, kde jsou otrhané lístky skladovány.
Vraťme se zpátky do nepropustných pralesů Yunnanu, kde zdejší čajovníky
obhospodařují dvě čínské
etnické menšiny, Dai a Anini.
Když jsou otrhané velké čajové
listy odneseny do vesnice,
zbývá ještě dlouhá cesta, než
se čaj dostane do našich čajových šálků. Nejprve se lístky
nechají zavadnout, aby se staly
Green Pu-Erh
Bio Pu-Erh
ohebnějšími a měkčími. Poté se
praží v pánvi wok, díky čemuž
se zastaví proces oxidace a rovněž zničí enzymy, které kazí chuť čaje. Dále se čaj
válí na bambusových matracích, aby se narušila buněčná struktura, což vede k
samovolnému procesu fermentace. A nakonec se čaj nechává sušit na slunci.
Tento způsob zpracování se jmenuje mao cha. Takto zpracován se prodává do
čajových továren, často slisován za pomocí páry do nejrůznějších forem.
Samotná fermentace je na rozdíl od jiných druhů čaje při výrobě Pu-Erhu
velmi důležitým procesem. Čajoví odborníci často upozorňují na chybné
zaměňování oxidace a fermentace, tuto skutečnost rovněž podporuje fakt,
že čínština nerozlišuje mezi těmito dvěma termíny a nazývá je jedním slovem
ČAJOVÝ LIST
fa xiao.
Oxidace je biochemický proces, během něhož se mění struktura látky díky
absorbování kyslíku. Může to být proces jak nahodilý, tak i záměrný a kontrolovaný,
a proto má na kvalitu čaje jak pozitivní, tak i negativní vliv. Typickým příkladem
oxidace je např. sušení. Naopak fermentace je mikrobiální aktivita, která vyžaduje
přítomnost jednoho nebo více druhů mikrobů, způsobujících zničení buněčné
struktury. (Pro ilustraci: kromě čaje jsou například sýry a jogurty dalším příkladem
fermentace u potravin.) Díky fermentaci se tak stane z Pu-Erhu horký a jemný
nápoj, který lahodí jak tělu, tak i duši.
Rozlišujeme dva hlavní druhy Pu-Erhu - sheng (zelený) a shu (tmavý). Sheng
Pu-Erh získává na kvalitě stárnutím. Zpracovává se mao cha metodou. Ještě
zelený se lisuje do čajových cihel. Poté se skladuje několik let na vlhkém místě, kde
podléhá procesu fermentace řízené. Z počátku je trpký až nepříjemný. Kombinace
vlhka, kyslíku a tepla však podporují mikrobiální aktivitu, která postupně mění
jeho kvalitu. Během let se stává jemnější, sladší, zemitější a hladší. Nejstarší čaje
Sheng Pu-Erh dosahují stáří až třicet roků.
U nás běžnější a cenově dostupnější Shu Pu-Erh prochází umělou fermentací,
se kterou se začalo v sedmdesátých létech minulého století. Tento způsob probíhá
následovně. Čajové lístky se navrší do hromad, ty se navlhčí a přikryjí. Teplo a vlhko
urychlí proces fermentace. Hromady jsou pravidelně promíchávány, převraceny
a prosívány v průběhu několika dní, týdnů či měsíců, podle stupně požadované
fermentace. Celková produkce obvykle netrvá déle než jeden rok.
Podrobný a přesný postup výroby Pu-Erhu je ovšem velmi přísně střežen. V jeho
historii se údajně objevují příběhy, kdy byli náhodní návštěvníci plantáži zabiti, když
byli omylem považováni za špióny. Ale i v dnešních dnech je tajemství výroby pečlivě
hlídáno a pouze a jedině Čína je místem, kde může být pravý Pu-Erh vyroben.
Pu-Erh je známý i díky své vynikající schopnosti stárnutí. Stejně jako u vína
i u Pu-Erhu tento specifický proces postupně rozvíjí celou řadu chutí a zároveň
potlačuje sebemenší nepříjemný podkres. Díky své mikrobiální aktivitě je Pu-Erh
znám rovněž jako „Živý čaj“ a jeho postupné zrání je velmi vzrušující pro milovníky
a sběratele Pu-Erhu, kteří stejně jako vinaři sledují každou změnu svého nápoje
s očekáváním a nadšením.
Říká se, že právě díky oné mikrobiální aktivitě má Pu-Erh tolik příznivých
vlivů na zdraví a byl znovuobjeven jako tradiční medicína s obnovující silou. Má
široké spektrum chutí a vůní, často
velmi působivých a nezaměnitelných:
setkáme se s lehce květinovými, medovými vůněmi, poznáváme příchuť
vřesu, ovoce až k nádechu rašeliny,
kůže, trávy, tabáku, dřeva i čerstvé
hlíny. Barva mladého Pu-Erhu má
nejprve zlatavý nádech letního sena
- dokud se nerozvine do barvy temně
červenohnědé, připomínající západ
slunce. K tomu je potřeba 30 let zrání.
Naopak letitý Shu Pu-Erh má vůní
hlíny, připomínající jemné aroma
minerálních nánosů vyvěrajících z
lesní zeminy po prudkých lijácích.
Kvalitní a jedinečný čaj Pu-Erh je
průzračný s jasnou a zřejmou vůní
a chutí, která má blahodárný vliv na
naše chuťové pohárky.
Pu-Erh… čaj, který má za sebou mnohasetletou tradici, je pěstován v džungli
nezasažené pesticidy. Tamější starobylé čajovníky - stromy až 30 m vysoké - jsou
svými hlubokými kořeny zásobovány horskou vodou s mnoha minerály. Mají
ty nejlepší podmínky ke zdravému růstu. Výsledný čaj je nápoj lahodný, zdravý,
s nezaměnitelnou chutí i vůní.
Pavlína Křivánková
Z našeho sortimentu doporučujeme novinky:
(9)820702
(9)20702
20704
(9)20706
20728
(9)20740
(9)20708
(9)20743
(9)20741
20718
(9)20729
(9)20736
(9)20711
(9)20730
(9)20726
(9)20780
STRANA 2
LISTOPAD 2009
Bio Pu-Erh
Pu-Erh
Pu-Erh Mini Tuocha
Shu Pu-Erh
Pu-Erh Brick Chocolate - „Pu-Erh cihličky“
Pu-Erh Broskev - kombucha
Pu-Erh Fitness
Pu-Erh Jing – Jang
Pu-Erh Granátové jablko - kopřiva
Pu-Erh Ledový dech
Pu-Erh Simao
Pu-Erh Tygří Oko
Pu-Erh Yetti
Pu-Erh Varadero
Pu-Erh Wellness Guarana
Green Pu-Erh
Hong Kong
brána do kontinentální Číny
Hong Kong - oblast plná protikladů, barev, vůní, mrakodrapů a večerní ulice plné
lidí. Tak by se ve zkratce dalo popsat území, které se rozkládá na ostrovech Hong
Kong, Lantau, Vnějších ostrovech a poloostrovech Kowloon a Nová teritoria. Na
území o rozloze 1 104 km2 žije okolo 7 mil. obyvatel. Pro srovnání dodám, že Česká
republika má rozlohu necelých 79 000 km2 a počet obyvatel činí necelých 10,5 mil.
Není tedy divu, že toto území je hustě pokryté mrakodrapy a panelovými domy.
Nedostatek místa ilustrují i věšáky s prádlem na balkonech panelových domů,
které jakoby nahrazovaly šatní skříně. Ačkoliv je Hong Kong od roku 1997 zvláštní
administrativní oblastí Čínské lidové republiky s vysokou úrovní autonomie není
možné si nevšimnout pozůstatků dlouhé koloniální nadvlády Velké Británie.
Provoz na ulicích je levosměrný, městskou dopravu zajišťují dvoupatrové autobusy
a dokonce i tramvaje jsou dvoupatrové. Úředním jazykem je kromě čínštiny
i angličtina, což ulehčuje cizincům orientaci ve městě. Výjimkou jsou jen čínská
bistra se spoustou čínských znaků.
Hlavní náplní mé cesty do Hong Kongu byla zejména návštěva veletrhu Food
Expo. Poprvé byla část tohoto potravinářského veletrhu věnována čaji. Převážná
většina čajových firem zastoupených na tomto veletrhu byla z Číny, přehledně
uspořádaných podle jednotlivých čajových oblastí – Yunnan s nabídkou zejména
Pu-Erh čajů, Fujian, Guizhou, Hangzhou, Hunan, Zhejiang a ostatní. V menším
množství pak bylo možné vidět i nabídku japonských, ceylonských, korejských,
vietnamských a taiwanských čajů. Veletrh byl doprovázen i řadou přednášek
a prezentací různých čajových obřadů v tradičních kostýmech. Byla to velmi
pěkná podívaná, kterou by doplnil i zcela jistě zajímavý výklad, kdyby nebyl
pouze v čínštině. Snad nejpečlivější a nejzajímavější byl japonský čajový obřad,
při kterém i přihlížející mohli ochutnat Matcha čaj. Jako místo odpočinku sloužila
část nazvaná Tea Gallery, kde si člověk mohl v klidu prohlédnout přehledně
zpracované informace, jak se vyrábějí různé druhy čajů a shlédnout přehlídku
čajového nádobí typického pro jednotlivé čajové oblasti či země, jejichž čajová
kultura je všeobecně známá.
Hong Kong však není pouze obchodní branou do Číny, ale i zajímavým turistickým lákadlem. Žádný návštěvník Hong Kongu si nenechá ujít výlet historickou
tramvají na nejvyšší vrchol tohoto ostrova nazývaný Viktoria Peak (552 m.n.m).
Už sama jízda tramvají je zážitkem, při
které se vám tají dech
a doufáte, že tramvaj
zvládne cestu úzkými
uličkami a příkrým
svahem. Dále pak
vystoupáte na vyhlídkovou terasu, ze které
máte Hong Kong se
vší jeho mrakodrapovou parádou jako
Ženský klášter Chi Lin Nunnery
na dlani. Pohled je
to nezapomenutelný, v mém případě ovšem mírně zastřený převalující se mlhou
smíšenou s lehkým smogem. Jiný pohled na mrakodrapy vám pak poskytne
projížďka lodí nebo procházka po Avenue of Stars, kde panorama Hong Kongu
vidíte z protějšího břehu oblasti Kowloon.
Za návštěvu stojí i chrám Sik Sik Yuen Wong Tai Sin Temple, který s šedí panelových domů kontrastuje svou barevností. V okolí chrámu se nachází park protkaný
spletitými chodníky, jezírky, vodopády, mosty. Pokud máte více času, pak můžete
vyzkoušet místní tradiční způsob věštění budoucnosti pomocí bambusových
tyčinek nazývaných Chim. Tyto tyčinky jsou uloženy v plechové dóze, kterou
získáte u vchodu do chrámu. Touto plechovkou pak třepete v chrámu tak dlouho,
dokud jedna tyčinka nevypadne na zem. Každá tyčinka má svůj význam, který
vám prozradí vaši budoucnost. Pro doplnění můžete využít i služeb věštců, kteří
se nacházejí v arkádě vedle chrámu. Nespočet stánků nabízí různé formy věštění,
stačí si jen vybrat tu „pravou“.
O pár stanic metra dál je možno navštívit ženský klášter Chi Lin Nunnery. Tento
dřevěný objekt byl postaven v roce 1998 a inspiroval se tradiční architekturou
dynastie Tang. Což se mimo jiné vyznačuje i tím, že na celé stavbě není použit ani
jeden kovový hřebík. V komplexu se
Chrám Sik Sik Yuen Wong Tai Sin Templ
pak nachází úchvatné zahrady, plné
lotosových rybníčků, bonsaí, altánů
a všemožných keříků. Celkově je toto
místo balzámem pro oči a duši.
Hong Kong představuje úžasné
protnutí britské koloniální minulosti
a současné čínské přítomnosti. Je to
místo s krásnou ostrovní polohou,
čilým obchodním ruchem, pestrou
skladbou obyvatelstva i výtečnou
gastronomií. Pro tyto a mnohé další
důvody určitě stojí za návštěvu.
Lenka Polášková
ČAJOVÝ LIST
Bílý čaj
NAŠE EXPORTNÍ AKTIVITY
ušlechtilý nápoj nejen pro znalce
Bílý čaj byl poprvé vyroben během vlády dynastie Song (960 – 1279) v čínské provincii
Fujian. Je označován za jeden z nejvzácnějších a nejdražších čajů na světě. Pak vás
určitě napadne otázka, proč jsou některé bílé čaje tak levné? Nejspíš to bude proto,
že neobsahují pouze bílý čaj. V případě zvýšené poptávky po bílých čajích, dochází
k vytváření směsí, které mohou obsahovat i zelený čaj. Občas se stává, že zelený čaj je
falešně nabízen s označením bílý čaj. Všechny tyto praktiky pak kazí reputaci pravému
bílému čaji.
Co tedy je bílý čaj a jak jej poznáme? Nelze tvrdit, že se jedná o čaj z určité oblasti.
Pro bílý čaj není rozhodující, kde se vypěstoval, ale jak se zpracoval. Vyrábí se
z čerstvých pupenů keře Camellia sinensis a vybraných lístků. Právě podle hebce
bíle ochmýřených pupenů dostal tento čaj název. Zpracovatelský proces nezahrnuje
fermentaci nebo svinování, pupeny se pouze lehce napařují a suší, což umožňuje
uchovat v čaji více zdraví prospěšných vlastností. Výsledný nálev by měl být průzračný
až světle žlutý. Pokud je nálev zelený jedná se s největší pravděpodobností o zelený
čaj, což platí i pro „bílý“ čaj levné ceny. Mezi země produkující bílý čaj patří zejména
Čína, Indie, Keňa, Srí Lanka a Vietnam.
Nižší sorty bílých čajů (Pai Mu Tan, Kung Mei, Shou Mei) se vyrábějí z větších
a hrubších lístků, ale zpracovatelský proces je vždy stejný. I v těchto čajích by měly
být vždy přítomné bílé pupeny.
Sorty označované jako Silver Needle se produkují z pupenů pečlivě sbíraných
zpravidla během první sklizně po zimě.
Hodnota bílého čaje závisí právě na množství pupenů, které daný čaj obsahuje,
velikosti lístků a také kvalitě i barvě nálevu. Čím světlejší nálev a čím více pupenů, tím
dražší čaj.
Jak může bílý čaj ovlivnit naše zdraví? Již dřívější studie potvrdily, že bílý čaj má
vysoký obsah antioxidantů, které chrání tělo před negativními účinky volných radikálů.
Bílý čaj také pomáhá bojovat proti rakovině. Obsahuje flavonoidy, které potlačují
růst rakovinotvorných buněk a brání vzniku nových. Dále pomáhá snižovat krevní
tlak, obsahuje katechiny působící pozitivně na hladinu cholesterolu, čímž zabraňují
ucpávání cév. Obsahuje i malé množství fluoridu, které zlepšuje sílu a zdraví zubů.
Nové studie publikované v časopise Nutrition and Metabolism, které provedla
německá firma Beiersdorf AG, dnes k tomuto výčtu přidávají další vlastnost bílého
čaje. Tvrdí, že obsahuje látky, které omezují růst a množení tukových buněk. Bílý
čaj se tak může stát přírodním zdrojem látek podporujících hubnutí. Vědci zkoušeli
extrakt z bílého čaje na laboratorně pěstěných lidských tukových buňkách nebo také
tzv. „adipocytech“ a zjistili, že hladina tuků se snížila. Výzkum prokázal, že výtažek
z bílého čaje vyvolal snížení exprese genů souvisejících s růstem nových tukových buněk
a zároveň podněcoval existující adipocyty ke snížení tuku, který obsahují.
Vychutnejte si proto šálek bílého čaje pro zdraví, ovšem pamatujte také na správnou
přípravu, aby vám nálev příliš nezhořkl.
Z našeho sortimentu doporučujeme:
(9)821202
(9)821210
21212
(9)21202
(9)21245
(9)21217
(9)21210
21204
21215
6
(9)21246
STRANA 3
LISTOPAD 2009
Bio Pai Mu Tan „Bílá pivoňka“
Bio Snow Buds
China Jasmine Dragon Phoenix Pearls - „Dračí perly“
Pai Mu Tan - „Bílá pivoňka“
Special Jasmine Pai Mu Tan "Jasmínová bílá pivoňka"
Shou Mei - „Čaj dlouhověkosti“
Snow Buds
White Monkey - „Bílá opice“
White Tea Silver Tips
Da
arjjeeeling
ng
gW
h te T
hi
eaa
Darjeeling
White
Tea
Ambiente
Firma Oxalis zaujímá přední postavení na trhu se sypaným čajem a zrnkovou
kávou v České Republice. Své pole působnosti neustále rozšiřuje i směrem za hranice
Česka, a v současné době exportuje do více než 20 zemí světa.
Abychom podpořili expanzi do zahraničí, pravidelně se účastníme důležitých
veletrhů, kde hledáme nové partnery a teritoria pro vývoz. Letos již po čtvrté jsme si
zajistili účast na největším veletrhu spotřebního zboží na světě, kterým je Ambiente,
konající se v německém Frankfurtu, a to v termínu 13. – 17. 2. 2009. Tento veletrh
sice není přímo specializovaný na čaj a kávu, ale přesto má zde tento sektor své místo.
Je to veletrh pro všechny, kteří se zajímají o nové trendy v oblasti kultury bydlení,
dekorací, stolování, dárkového zboží, kuchyňských potřeb atp.
Na ploše 15 m2 jsme představili nejen specializaci a široký sortiment společnosti
Oxalis, ale také osvědčený způsob prodeje sypaného čaje a zrnkové kávy tak, jak jej
zákazníci znají z našich firemních prodejen a prodejen našich partnerů.
Na Ambiente každoročně zavítá mnoho návštěvníků a vystavovatelů z celého světa,
a proto je pro nás velmi důležitý pro hledání nových příležitostí jak pro export, tak
pro import. I v tomto roce se nám podařilo oslovit mnoho potenciálních zákazníků,
z nichž se postupně mohou vyvíjet naši odběratelé. Díky letošnímu Ambiente se nám
otevřely dveře např. do Švédska, Norska a Belgie, v předchozích letech můžeme
zmínit Itálii, Slovinsko, Tenerife a další.
Pro velký úspěch jsme již potvrdili účast na veletrhu Ambiente 2010 v termínu
12. – 16. 2. Více na www.ambiente.messefrankfurt.com
Ambiente 2009 v číslech
Počet vystavovatelů: 4 473
31 % Německo
69 % ostatní
Počet návštěvníků: 136 263
59 % Německo
41 % ostatní
Návštěvníci podle zaměření:
40 % maloobchod
21 % velkoobchod/export
16 % služby
7 % výrobní/zpracovatelský průmysl
6 % řemesla
10 % ostatní
Podíl návštěvníků veletrhu
ze zemí mimo Německo
57 % EU
13 % zbytek Evropy
18 % Asie
8 % Amerika
4 % ostatní
Tea & Coffee World Cup
Velkým očekáváním pro nás byla účast na specializovaném mezinárodním veletrhu
Tea & Coffee World Cup, který se každý rok koná v různých koutech světa, a to jak
v Evropě, tak v Asii a Americe. Tento třídenní veletrh se letos v červnu (7. – 9. 6.) usadil ve
španělské Seville, což bylo pro nás obrovskou výzvou k účasti. Na stánku o
ploše 9 m2 jsme měli příležitost se prezentovat návštěvníkům a expertům
pracujícím přímo v oboru čaj a káva. Kromě toho je pro nás takový
veletrh inspirací pro další
směřování společnosti.
Nechtěli jsme nic ponechat náhodě,
a tak přípravy na tento veletrh probíhaly
s ročním předstihem. Pro tuto příležitost
jsme si nechali vyrobit modifikovatelný
stánek, jehož prostřednictvím jsme dali
najevo, kdo jsme a co děláme.
Kongresový a veletržní palác v Seville
Veletrh se také ukázal jako krok správným směrem a již se nám podařilo realizovat několik obchodních případů, především
na území Španělska.
K naší velké radosti se veletrh Tea & Coffee World Cup uskuteční příští rok v rakouské
Vídni, a to 25. – 27. dubna. Navíc se bude konat současně s gastro veletrhem Gast Wien,
což je zavedený mezinárodní veletrh HoReCa, kde se představí na 350 vystavovatelů,
kteří přilákají více než 17 000 návštěvníků z celého světa. Spojení obou veletrhů s sebou
přináší obohacení nabídky a možností jak pro návštěvníky, tak pro vystavovatele.
Z důvodu takřka domácí půdy jsme přijali nabídku vystavovat na ploše 18 m2 a najdete
nás na stánku 412. Více informací na www.tcworldcup.com.
Zahraniční publicita OXALIS
Lenka Polášková
Abychom podpořili zahraniční marketing a úspěch na veletrzích, kontaktovali jsme
vydavatelství časopisu Tea & Coffee Trade Journal, což je měsíčník určený všem, kteří
mají co do činění s čajem a kávou. Již před španělským veletrhem jsme umístili naši
reklamu do tří čísel evropského a dvou čísel asijského vydání.
Kromě toho jsme se v Seville osobně setkali se zástupci vydavatelství časopisu
Tea & Coffee Trade Journal a dohodli se na další spolupráci. Počítáme, že se budeme
i nadále v tomto časopise zviditelňovat, ať už formou přímé reklamy, článků nebo
upoutávky na nové produkty.
Petra Overall
ČAJOVÝ LIST
LISTOPAD 2009
STRANA 4
OXALIS v roce 2009
Nové prodejny se představují
Letošní rok je zase o něco výstřednější než roky předchozí. Extrémní sucho v
Darjeelingu zpozdilo i prodražilo sklizeň, podobné zprávy přicházejí také ze Srí
Lanky nebo Keni. Duben v Česku byl nejteplejší za posledních dvacet pět let, o to
chladnější a deštivější byl naopak červen. Harmonické střídání ročních období zdá se
být minulostí.
V období klimatických změn však stále můžeme nabídnout jednu konstantu. Tou
je naše pracovní úsilí. Bez ohledu na vnější okolnosti sledujeme trendy v celém světě,
sbíráme nabídky z různých koutů planety a z široké škály možností se snažíme vybrat
to nejzajímavější pro tuzemského zákazníka.
Také letošní sortiment doznal řady změn. Mimo jiné jsme připravili následující:
• Zkvalitnili jsme sortiment čajů z Indie. Zahrnuli jsme známé plantáže z Assamu
(Mokalbari, Duflating, Marangi nebo Hattialli), přidali bílý čaj z Darjeelingu.
• Pro znalce jsme připravili dva výtečné černé čaje z Nepálu a dva špičkové oolongy
z Taiwanu.
• V čínské sekci přibyl mimo jiné letitý Shu Pu-Ehr nebo Pai Mu Tan s jasmínem.
• Po loňském úspěchu rozšiřujeme Artisan Teas, které navíc balíme i po jednom
kusu.
• U třetiny nových aromatizovaných čajů najdete přírodní aroma. V trendu jsou především zimní kombinace, příchutě s nádechem alkoholu, lesní i zahradní plody.
• Samostatně jsme vyčlenili a zároveň posílili ledové čaje, jejichž popularita každým
rokem narůstá.
• Novinkou je řada čajů Lord Proud balených v plechových dózách.
• Plantážní kávy obohatí Kuba, Malawi, Etiopie Yirgacheffe a Salvador.
• Původní balení medových pochoutek jsme nahradili novým s více než dvojnásobnou
hmotností. V přepočtu na gram suroviny je nyní pořídíte znatelně levněji.
• Originální směsi sušeného ovoce a ořechů jako produktová skupina se v sortimentu
objevují vůbec poprvé.
• Po několika letech znovu nabízíme želatinové bonbóny, navíc ochucené přírodní
ovocnou šťávou.
Naše firma v nové sezóně nabízí více než 1600 položek. Věříme, že z této široké
škály si svůj oblíbený produkt najdete a budete patřit mezi stálé návštěvníky našich
prodejen.
Petr Zelík
V průběhu tohoto roku jsme pro vás otevřeli další čtyři nové prodejny a jednu
zcela zrekonstruovali.
Na mapě naší republiky se dále rozrůstá pole působnosti značky OXALIS.
Prodejny s širokou nabídkou čaje a kávy můžete nyní najít i v Liberci a na nových
místech v Praze.
V pořadí 18. firemní prodejnu jsme otevřeli v centru Liberce, v OC Plaza
s akcentem na široký výběr sypaných čajů. Nezapomněli jsme však ani na kávu
a vše k těmto nápojům patřící.
V další nové prodejně v OC Forum Liberec si vyberete z velkého množství
plantážní kávy, která zde zaujímá prioritní místo.
Pod mottem OXALIS – to nejlepší z čaje a kávy můžete spatřit naše výrobky také
v Praze na hlavním nádraží. V rámci kompletní rekonstrukce vznikaly prostory, kde
jsme i my vybudovali prostornou prodejnu přímo naproti pokladnám základního
odbavení.
V Maiselově ulici v Praze 1 jsme v září zprovoznili naši vlajkovou loď. Prostorná a
moderně zařízená prodejna představuje vše, co jste si oblíbili z našeho sortimentu.
Své výjimečné postavení získala nejen kvůli blízkosti Staroměstského náměstí, ale
také proto, že jako jediná stojí samostatně, nikoliv v rámci obchodního centra. Tato
v žebříčku již 21. prodejna OXALIS uzavírá seznam firemních prodejních míst.
Své oblíbené čaje a kávy, včetně veškerého příslušenství, si můžete nyní zakoupit
v nově zrekonstruované prodejně v obchodním centru Avion Brno. Prostor pro
nakupování je nyní přehlednější, prosvícený a nabídka minimálně stejně bohatá
jako dříve.
Ať už se rozhodnete nakupovat v Liberci, v Praze nebo na jakémkoliv jiném
prodejním místě, budeme se těšit na Vaši návštěvu.
Michaela Křížová
Hlavní nádraží Praha. I zde zakoupíte naše čaje a kávy.
Nová prodejna v Maiselově ulici, Praha 1. Vlajková loď OXALIS.
Nově zrekonstruovaná prodejna v Brně získala větší prostor pro vaše nákupy.
Prodejna v OC Forum Liberec
ČAJOVÝ LIST
LISTOPAD 2009
Prezentace vybraných zákazníků
STRANA 5
AKTUÁLNÍ SEZNAM FIREMNÍCH PRODEJEN
Čechy:
Zelený dvorek - čaj, koření, káva
Od září 2001 provozuji svoji prodejnu v centru Uherského Hradiště: Zelený
dvorek-čaj, koření, káva a ihned jsem začínala jako franšízant firmy OXALIS.
Princip franšízy jsem brzy ocenila, když jiní zájemci chtěli také v Uherském
Hradišti prodávat čaje a kávy firmy Oxalis a společnost dodržela exkluzivitu
prodeje jen mojí prodejně. I to je jeden z faktorů obchodního úspěchu prodejny
Zelený dvorek. Další klad pro úspěšnost prodeje je jistě dobré umístění prodejny
na pěší zóně v centru historického jádra města. Potvrdila mi to zkušenost, kdy
po dobu výstavby nového polyfunkčního domu na pěší zóně, který nahradil starý
„dvorek“ s několika mini obchůdky, jsme museli prodejnu na přechodnou dobu
dvou let přestěhovat z tohoto lukrativního místa na okraj centra. V nově postavených prostorách na původním místě se daří prodejně velmi dobře, obohatili
jsme nabídku především porcelánu o další dodavatele – ne nadarmo se prodejně
občas říká „hrnkárna“ – a také rozšířili prodej o suché plody a sušené ovoce.
Stálicí v našem sortimentu je balené koření (asi 150 druhů), medovina a drobný
doplňkový sortiment: vonné tyčinky, originální ručně vyráběné blahopřání,
mlýnky na kávu a koření, vějíře, solné lampy, vodní filtry Brita… tedy vše, co
může pití čaje a kávy obohatit a učinit z něho jeden z nejpříjemnějších zážitků
dne a to nejen v nadcházejícím chladném období.
Ing. Pavlína Burešová
Otevírací doba, kontakt:
Zelený dvorek - čaj, koření, káva, Františkánská 1333, Uherské Hradiště
Tel., fax: 572 555 575, Po – Pá, 8:30 - 17:30; So, 8.30 - 11.30
Nám. Frantze Kafky, Maiselova ul. 25/4, 110 00 Praha 1, 222 325 348
NC Praha hlavní nádraží, Wilsonova ulice 300/8, 121 06 Praha 2, 224 267 271
OC Chodov, Roztylská 2321, 148 00 Praha 4 - Chodov, 272 075 399
Centrum Černý Most, Chlumecká 765/6, 198 00 Praha 9, 281 918 131
OC Šestka, Fajtlova 1090/1, 161 00 Praha 6 - Ruzyně, 225 023 235
OC Nový Smíchov, Plzeňská 8, 150 00 Praha 5, 257 322 791
OC FUTURUM, Brněnská 1825/23a, 500 09 Hradec Králové - Malšovice, 495 267 687
Globus, České Vrbné 2327, 317 11 České Budějovice, 385 520 579
Plaza Liberec, Palachova ul. 1404, 460 01 Liberec, 485 110 734
OC Forum Liberec, Soukenné náměstí 669/2a, 460 1 Liberec, 485 110 264
Bondy Centrum, Václava Klementa 1459, 293 01 Mladá Boleslav, 326 653 464
Morava:
OC FUTURUM, Novinářská 6a/3178, 702 00 Ostrava Mariánské Hory, 595 626 564
OC Galerie, Sjízdná 5554, 722 00 Ostrava - Třebovice, 596 941 333
Avion Shopping Park Ostrava, Rudná 114/3, 700 30 Ostrava - Zábřeh, 596 768 084
Avion Shopping park, Skandinávská 2, 619 00 Brno - Dolní Heršpice, 543 250 517
NC Haná, Kafkova 8, 779 00 Olomouc, 585 751 043
Olomouc City, Pražská 255/41, 779 00 Olomouc, 585 710 230
Centro Zlín, 3. května 1170, 763 02 Zlín - Malenovice, 577 102 335
OZC Zlaté jablko, Nám. Míru 174, 760 01 Zlín, 571 817 230
NC Čepkov, Tyršovo nábřeží 5496, 760 01 Zlín, 577 019 220
Slovensko:
OC Avion, Ivánská cesta 16, 821 04 Bratislava, +421 243 427 034
Seznam prodejen franšízových partnerů:
Čaj a Káva, nám. Svobody 17, Brno, Jitka Lacinová
Čaj a Káva, Hýblova, Česká Třebová, Petr Nerad, Pene Ústí nad Orlicí s.r.o.
Čaj a Káva, Dr. Stejskala 7, České Budějovice, Rostislav Antl
Aura Čaj a Káva, OD Spektrum, Čestlice, Dagmar Votrubová, Aura
Aura Čaj a Káva, DBK Budějovická 1664, Praha 4, Dagmar Votrubová, Aura
Čaj a Káva, Tesco, Příborská 2270, Frýdek Místek, Jana Ševčíková
Prodejna Zelený dvorek
Svět čajů, Havlíčkova 3305, Havlíčkův Brod, Helena Lefflerová
Čaj a Káva, Hypernova, Velkomoravská, Hodonín, Petra Jankovičová
Čaj a káva Kolín
Krámek s čajem a kávou jsem otvírala v říjnu před osmi lety. Bylo těžké najít
vhodné prostory, ale ještě těžší vytvořit si stálou klientelu. Vše se ale podařilo.
Od samého začátku jsem měla jasno v tom, jaké čaje se v našem krámku budou
prodávat. Čaje a kávu značky OXALIS jsem znala a oblíbila si už dávno před tím,
než jsem se rozhodla mít krámek vlastní. Sázka na kvalitu se osvědčila. Abychom
si své zákazníky udrželi, stále nabídku rozšiřujeme o novinky a měníme ji podle
ročního období. A co napsat závěrem? Snad jen to, že zákazníci se k nám rádi
vrací za příjemnou atmosférou a vůní čaje a kávy.
Marcela Rauerová
Čaj a Káva, Nádražní 26, Hustopeče, Veronika Svobodová
Dárková síň, Záhumenní 352, Kopřivnice, VASPO TRADE s.r.o.
Káva, čaj, koření, Dominikánské nám. 3, Litoměřice, Hana Rozmarová
Zahradní centrum, Chebská 185, Mariánské Lázně, Zahradní a parková spol. s r.o.
Tuareg, Nádražní 6, Mohelnice, Hana Dubová
Káva, čaj, dárky, keramika, Interspar Most, Velebudická, Most, Jana Kuchařová, Pajak
Káva, čaj, dárky, keramika, Tesco, Americká 2777
Kladno -Kročehlavy, Jana Kuchařová, Pajak
Otevírací doba, kontakt:
Čaj a káva Kolín, Karlova 29, Kolín, Tel., fax.: 724 034 762
Po – Pá, 9:00 -12:00, 13:00 -17:00; So, 9:00 – 11:30
Čaj a Káva, Dobrovského 7, Nový Jičín, VASPO TRADE s.r.o.
Arnika, Poděbradská 1037, Nymburk, Jana Salačová
Santos- Káva, čaj, Mezi Trhy 4, Opava, František Havrlant
Čaj a Káva, Staré náměstí, Orlová, Radomír Kasterko
Aura Čaj a Káva, OD Grand, nám. Republiky 1400, Pardubice, Jan Votruba
Čaj a Káva, nám. Jiřího z Poděbrad 5, Poděbrady, Hana Kubátová
Čaj a Káva, Kaufland, Vypich, Praha 6, Martin Vorel
Čaj a Káva, OC Galerie Butovice, Praha, Martin Vorel
Čaj a Káva, OC Letňany, Veselská 663, Praha 9, Martin Vorel
Teallenium, Karlovo nám., Praha 1, Martin Vorel
Čaj a káva, OC Eden, Praha 10, Martin Vorel
Marnivý Pecivál, T.G. Masaryka 142, Slatiňany, Jaromír Švec
Mlsný Pecivál, Náměstí J. Ressela 135, Chrudim, Jaromír Švec
Bea, Čaj a Káva, Nám. Míru 133, Svitavy, Ivana Soldánová
Zelený Dvorek, Františkánská 1223, Uherské Hradiště, Pavlína Burešová
Jasmína, Lidické náměstí 7, Ústí nad Labem, Hana Mašínová
Čaj a Káva, Dolní náměstí 346, Vsetín, Rudolf Břoušek
Prodejna Čaj a káva
Čaj a Káva, Horní česká 205/33, Znojmo, Antonín Sikmund
ČAJOVÝ LIST
LISTOPAD 2009
STRANA 6
Vliv čaje a kávy na zdraví člověka
Již po mnoho let se hovoří o nejrůznějších účincích čaje a kávy na naše zdraví.
Pojďme se společně podívat alespoň na některé studie, které byly publikovány
v časopise Tea & Coffee.
Káva a mrtvice
Americká studie, provedená školami Harvard Medical School a Harvard School
of Public Health v Bostonu, zkoumala 83 000 žen a ukázala, že ženy, které pijí pět
až sedm šálků kávy týdně byly o 12% méně náchylné mrtvici než ty, které si dají tak
jeden šálek za měsíc. Zjistilo se však, že tento prospěšný účinek nemá na starosti
kofein, protože lidé, kteří pijí čaj nebo jiné nápoje s kofeinem, nevykázali podobný
pokles výskytu mrtvice. Tyto účinky totiž pocházejí z antioxidantů obsažených
v kávě, které snižují záněty a zlepšují funkci krevních cév.
Avšak studie také poukázala na to, že pozitivní účinky kávy se vztahují pouze
na zdravé jedince. Ti, kteří trpí nespavostí, úzkostmi, vysokým krevním tlakem
a srdečními problémy, si musí být vědomi toho, že konzumace kávy může jejich
potíže spíše zhoršit.
Čaj a mozek
Společná studie provedená experty z Norska a Velké Británie dokázala, že pití
čaje a vína a konzumace čokolády každý den může vést ke zlepšení kognitivní
funkce u starších lidí.
Vědci se zaměřili na vazby mezi poznávací funkcí mozku u starší populace
a příjmem čokolády, vína a čaje, které jsou bohaté na flavonoidy. Objevili, že
lidé ve věku 70-74 let konzumující čokoládu, víno nebo čaj, měli významně
lepší průměr výsledků testů a méně špatných poznávacích výkonů než podobná
skupina osob nekonzumující čokoládu, čaj nebo víno. A stačí šálek čaje nebo
sklenice vína a neplatí, že více je lépe.
Vědci se snažili popsat spojení mezi konzumací kávy a čaje ve středním věku
a demencí/Alzheimerovou nemocí pozdějším životě, protože dlouhodobé působení
kofeinu na centrální nervovou soustavu nebylo známo. Patologický vývoj vedoucí
k Alzheimerově nemoci může nastat desítky let před tím, než se projeví klinické
příznaky nemoci. Podle vědců však pití čaje neprokázalo stejný efekt.
Čaj a rakovina prsu
Ženy, kterým je méně než padesát let a pravidelně pijí čaj, jsou méně náchylné
k výskytu rakoviny prsu. Nicméně, podle jedné floridské studie, čaj nenabízí
ochranu proti této nemoci ženám starším.Studie srovnávala lékařské záznamy
a životní styl u 5000 žen ve věku 20-74, které byly léčeny na rakovinu prsu,
a porovnávala je s údaji žen, které se s rakovinou prsu nesetkaly.
Výsledky ukázaly, že ženy ve věku pod 50 let, které pijí tři a více šálků čaje denně,
měly o 37% menší sklon k rakovině než ty, které čaj nepijí vůbec. Účinek byl
o poznání vyšší u lobulární rakoviny prsu, která postihuje jednu ženu z deseti trpící
rakovinou prsu. V tomto případě pití čaje snížilo riziko rakoviny o 66%.
Pravidelná konzumace čaje, zvláště pak ve vyšším množství, může snížit rakovinu
prsu u mladých žen. Pakliže je čaj nejvíce rozšířeným nápojem na světě, stává se
nejlepším kandidátem pro prevenci rakoviny prsu, jak uvádí studie.
Káva a rakovina
Šest šálků kávy denně
může snížit riziko některých
druhů rakoviny kůže o asi
30%. Ovšem prospěšná je
v tomto směru pouze káva
s kofeinem, jelikož u kávy
bezkofeinové nebyl tento
účinek zaznamenán.
Vědci studovali více než 90
000 žen ve věku 50-79 let a
jejich kávové návyky. Srovnávali spotřebu kávy s počtem
žen diagnostikovaných na
bazocelulární karcinom,
což je mírná forma rakoviny
objevující se na obličeji nebo
krku a zřídkakdy je životně
nebezpečná. Zjistili, že při
konzumaci šesti a více šálků
kofeinové kávy denně se
výskyt rakoviny snížil o 31%.
Čaj a bortezomib
Zelený čaj může mít prospěšné pozitivní účinky proti rakovině, ale když se pije
současně s často užívaným protirakovinným lékem Velcade, známým také jako
bortezomib, může dojít k tomu, že účinky léku jsou potlačeny.
Bortezomib (firemní název Velcade) je látka, která zcela unikátním způsobem
poškozuje klon nádorových buněk. Blokuje tzv. proteasom, tedy buněčný systém,
který je odpovědný za likvidaci pro buňku nepotřebných bílkovin.
Experti z Univerzity v Los Angeles zjistili, že některé složky obsažené v zeleném
čaji mohou zamezovat, aby bortezomib ničil zhoubné nádorové buňky. Poukázali
však na to, že negativní účinky zeleného čaje se objevily pouze u pacientů léčených
bortezomibem, nikoli u těch, kteří se léčili jinými protirakovinnými léky. Proto by se
lidé užívající tento lék měli zdržet pití zeleného čaje a výrobků obsahujících zelený
čaj, zvláště pak těch velmi koncentrovaných.
Bortezomib bojuje proti rakovině tím, že zahubí nádorové buňky. A vědci zjistili,
že některé polyfenoly a další součásti zeleného čaje vlastně nedovolí bortezomibu
„dělat svou práci.“ Polyfenoly obsažené v zeleném čaji mají ten potenciál, aby
anulovaly terapeutické funkce bortezomibu. Ovšem podle této studie to není se
zeleným čajem tak zlé. Zelený čaj je osvědčená prospěšná rostlina a bylo dokázáno,
že zlepšuje protirakovinné účinky jiných léků.
Káva a demence
Černý čaj a Parkinsonova nemoc
Podle skandinávských výzkumných pracovníků, pokud jste ve středním věku,
pak pití tří až pěti šálků kávy denně může pomoci zabránit nebo zpomalit počátek
demence a Alzheimerovy nemoci až o 70%.
Jedna singapurská studie prokázala, že pití černého čaje snižuje riziko Parkinsonovy nemoci u čínské populace. První studie svého druhu v Asii začala před 15 lety
a sledovala životní a dietní návyky více než 63 000 čínských Singapurců.
Specialisté srovnávali záznamy 1409 lidí ve věku 65 – 79 let ve Finsku a Švédsku
a porovnávali je s výzkumy v letech 1972, 1977, 1982 a 1987. Studie ukázala, že
ti, kteří pijí kávu ve středním věku, měli nižší riziko výskytu demence nebo Alzheimrovy nemoci. Nejnižší ohrožení bylo prokázáno mezi průměrnými konzumenty
kávy ve srovnání s lidmi pijícími kávu málo. Předchozí studie navíc ukázaly, že káva
zlepšuje paměť a že kofein snižuje riziko Parkinsonovy nemoci.
Průměrně jeden šálek černého čaje denně byl spojen se snížením rizika nemoci
o 70%. U zeleného čaje nebyl účinek na Parkinsonovu nemoc zaznamenán.
Petra Overall
ČAJOVÝ LIST
STRANA 7
LISTOPAD 2009
Jak se mate stalo nejoblíbenějším
nápojem Jižní Ameriky
Mate, typický nápoj z Jižní Ameriky, je uctíván již po staletí jako nepřirozenější
vyvážený stimul – osvědčuje se jako účinný zdroj energie, dodává schopnost jasně
myslet a má spoustu pozitivních účinků na lidský organismus. V roce 1964 Pařížská
vědecká společnost došla k závěru, že je velmi obtížné najít na světě jakoukoliv
jinou rovnocennou rostlinu s tak vysokou výživnou hodnotou a že mate, uctívané
mnohými jako „nápoj bohů“, obsahuje prakticky všechny vitamíny, nezbytné pro
zdraví člověka.
Tato rostlina v sobě skrývá obrovský potenciál získaný z rodného deštného pralesa
severní Argentiny, Paraguaye a jižní Brazílie. Mate, nebo-li Cesmína paraguayská,
vyrůstá skryto v lese ve stínu pod vyšším lapachem. Domorodci, tzv. Guarani, byli
první, kteří si lístky mate vařili jako povzbuzující, výživný a na antioxidanty bohatý
nápoj. Tito domorodí obyvatelé, kteří působili jako sběrači či řezači v pralese, žili ve
vzájemném harmonickém soužití s lesy, přírodou a často cestovali na velké vzdálenosti,
aby společně osídlili nové oblasti. Podle dochovaných písemných pramenů bylo
prokázáno, že na svých dlouhých poutích popíjeli mate pro doplnění chybějící energie
a zároveň se tak udržovali při životě v období sucha a hladu.
Původní domorodé kmeny pěstovaly a sklízely mate ve velkém a postupně jej zařadily
do svého jídelníčku. Stejně tak i osadníci nejdříve mate konzumovali a pak (především
Jezuité) jako první pěstovali. Díky mezinárodní produkci a sklizni bylo mate více a více
populární a dnes zaujímá přední místo mezi nejpopulárnějšími nápoji v Argentině,
Uruguay, Paraguaji a Brazílii.
Jezuitští misionáři obydleli v 16. století právě tyto oblasti. Založili řadu plantáží
na pěstování mate, známých jako misionářské. Byli v podstatě první, kteří začali s
mate obchodovat. Zpočátku nedůvěřovali mate a odsuzovali jeho popíjení pro silné
povzbuzující a euforické účinky. Krátce poté však názor změnili, začali jej pít a pokoušeli
se jej pěstovat na plantážích. Kultivaci na plantážích zvládli bravurně, i když zprvu
narazili na nečekaný problém. Klíčky cesmíny totiž v divokých amazonských končinách
původně procházely trávicím traktem tukana žijícího v pralese. Tímto způsobem se
oddělovaly slupky od semen, kterým poté nic nebránilo ke vzklíčení. Jezuité však
poradili a překážku překonali. Misijní činnost probíhala velmi rychle a o sto let později
za pomoci domorodců rozvinuli pěstování i obchod s mate až do Chile a Peru. Poté,
co byli Jezuiti v roce 1776 vykázáni, pěstování mate v těchto zemích prudce pokleslo
a nakonec i skončilo. Dochovalo se pouze v Argentině, Paraguaji a Brazílii. Argentinská
Královská skupina navíc uvalila vysoké daně na mate a suchozemskou přepravu, což
posléze vedlo ke kolapsu obchodu s mate v tichomoří.
Během dalších let, po normalizování situace, však tento nápoj zvýšil svoji popularitu
po celé Jižní Americe. Dnes je hojně popíjen v mnoha zemích po celém světě. Obrovské
popularity však především dosahuje v domorodé Jižní Americe.
Michaela Křížová
Z našeho sortimentu doporučujeme příslušenství k pití mate:
OXABAG – sypané čaje trochu jinak
Stále častěji jsme se setkávali s požadavkem, abychom na trh uvedli takové balení
sypaného čaje, které by umožňovalo snadnou a jednoduchou přípravu. V podobě
originálního produktu OXABAG jsme našli řešení, které zajišťuje požitek z pití
sypaného čaje a zároveň koresponduje s rychlým životním stylem dnešní doby.
Řada OXABAG představuje výběr 12 druhů sypaných čajů z našeho stávajícího
sortimentu, které jsou šetrně baleny v 5gramových (u ovocných čajů) nebo v 4gramových (u všech ostatních čajů) nálevových sáčcích. Identické čajové směsi a stejný
výrobní postup jsou společnými znaky, které je spojují s jejich jmenovci v klasické
sypané podobě. Ve složení lehce rozpoznáte čajové lístky i ostatní komponenty.
Z jednoho sáčku snadno a rychle připravíte minimálně 300 ml kvalitního čaje.
Sypané čaje OXABAG si můžete zakoupit od listopadu tohoto roku v těchto
variantách:
200005 DIVOKÁ VIŠEŇ (10 x 5g)
Složení: bezinky, oplodí šípku, kousky jablka, bio ibišek, černý rybíz, aroma,
květy a listy hlohu, kousky višně (min. 1 %).
200009 LESNÍ JAHODA (10 x 5g)
Složení: bezinky, oplodí šípku, kousky jablka, bio ibišek, černý rybíz, aroma,
květy růže, listy ostružiníku, kousky jahod (min. 0,9%).
200018 BABIČČINA ZAHRÁDKA (10 x 5g)
Složení: bezinky, kousky jablka, bio ibišek, aronie, kousky červené řepy, ostružiny, aroma, červený rybíz, kousky maliny, listy ostružiníku, kousky jahody.
210002 CHINA JASMÍN S KVĚTY (10 x 4g)
Složení: originální čínský zelený čaj s jasmínovými květy (min. 1%). V Číně
velmi oblíbená kombinace.
210007 CHINA SENCHA (10 x 4g)
Složení: sencha japonského typu stále hojněji pěstovaná na čínských čajových
plantážích. Medově žlutý nálev.
210071 MATE IQ (10 x 4g)
Složení: mate (min. 72,2%), listy ginkga, kousky guarany, guavy a pomerančové
kůry, aroma, květy pomerančovníku, modré květy sléze.
210527 JAHODA V ŠAMPAŇSKÉM (10 x 4g)
Složení: pravý zelený čaj Sencha, rozinky, plátky jahod (min. 6,1%), růžová
poupata, aroma, květy levandule.
50053 Kalabasa Rosario
220700 ENGLISH BREAKFAST (10 x 4g)
Složení: vydatná ranní směs černých čajů s vysokým podílem Assamu.
50057 Kalabasa Salta
220702 PU-ERH (10 x 4g)
Složení: černý čaj z oblasti Yunnan, zemitá chuť. Výrazná, silná vůně. Rarita
degustovaná již čínskými císaři.
550080
50
000880 Ka
KKalabasa
laaba
la
bbaasaa Indián
Innddiáán
230003 EARL GREY (10 x 4g)
Složení: pravý černý čaj Ceylon, bergamotové aroma.
50055 Kalabasa Strom
260004 MÁTA PEPRNÁ (10 x 4g)
Složení: listy máty peprné.
260020 ROOIBOS (10 x 4g)
Složení: větvičky a listy rooibosu. Rooibos je keř, tvořen tenkými větvičkami
a malými jehličkovitými lístky (asi 1 cm dlouhými). Pěstuje se pouze na plantážích Jižní Afriky o celkové rozloze 25.000 hektarů. Produkt ekologického
zemědělství.
50026 Kalabasa keramická
Pozn.: na toto zboží se nevztahují žádné další slevy ani rabaty.
50078 Kalabasa Mendoza
50079 Kalabasa Totem
Přednosti čajů OXABAG:
•
•
•
•
•
•
•
50020 Kalabasa tykvová
záruka kvality - stejná kvalita jako u čaje v sypané podobě
vlastní receptura – nijak se neliší od vámi oblíbených čajů
jedinečná a nezapomenutelná chuť
snadnost a rychlost přípravy
vhodný na cesty, do kanceláře, do školy i jako dárek
dostupná cena
atraktivní design
Michaela Křížová
ČAJOVÝ LIST
STRANA 8
LISTOPAD 2009
Jak jednoduše připravit kávu
V posledních dvaceti letech výrazně narostla obliba italského espressa. V gastronomii již téměř nenaleznete zařízení, které by takto připravovanou kávu nenabízelo.
V případě kvalitního přístroje a zároveň při zachování všech dalších nutných
podmínek výroby espresso kávy (správné mletí, kvalitní surovina, patřičně měkká
voda) získáte jistě výtečný
nápoj. Pro domácí podmínky
je však tento způsob poněkud
nákladný a zároveň náročný
na důsledné dodržování dané
technologie.
Z tohoto důvodu jsme se
rozhodli nabídnout vám další
možnosti jak doma kávu
snadno připravit. Jde o tzv.
moka kávu, dále pak použití
kafetiery nebo džezvy. Také
Petra Veselá na školení OXALIS mistryně ČR v přípravě kávy
Petra Veselá doporučuje přípravu kávy uvedenými způsoby, které jsou velmi jednoduché a finančně dostupné pro
každou domácnost.
Moka kávovar
Příprava kávy v moka konvičce je
ve světě velmi oblíbená. Konvičky
jsou cenově dostupné, snadno se
s nimi zachází, zaberou minimum
místa a připravíte v nich velmi
chutný nápoj. Káva se při tomto
způsobu přípravy mele na hrubo,
přibližně na milimetrové částečky.
Moka kávovar Klassika na 3 a 6 šálků
Dolní část konvičky naplníte
přesně určenou dávkou vody. Dále naplníte zásobníček kávou a konvičku uzavřete.
Poté jí dáte vařit a počkáte, než se voda přes kávu přetlačí do horní části. Výhoda je, že
se horká voda louhuje přes namletou kávu jen určitou chvíli, proto je potom chutnější
a zdravější.
French Press
(kafetiera)
Představuje další zajímavý tip na domácí přípravu kávy. Malé konvičky s pístem,
které jsou známé i jako kafetiery, můžete u nás koupit v různých velikostech. Jsou
velmi oblíbené především v západních zemích.
Do kafetiery dáte určitou dávku kávy hodně nahrubo namleté
(na několika milimetrové částečky),
zalijete horkou vodou (ne vařící)
a necháte louhovat 4 minuty. Poté
ji pístem stlačíte dolů ke dnu konvičky. Tím se vylouhovaná kávová
zrníčka oddělí a lahodný nápoj je
připraven.
Džezva
Nádobka zvaná džezva je určena
k přípravě pravé turecké kávy.
Yuca French Press 0,35 l a 0,6l
Džezvu dáte na plotnu, na dně
necháte zkaramelizovat cukr, zalijete vodou, nasypete kávu a vaříte do vzkypění.
Necháte vzkypět aspoň třikrát. Potom necháte usadit kávovou sedlinu a kávu naléváte
do šálků. Cukr lze vynechat. Káva pro tuto přípravu musí být namleta na velmi jemné
částečky - na prach.
Jiřina Majrichová
Z našeho sortimentu doporučujeme tyto kávové novinky:
80250 Etiopie Yirgacheffe
80251 Kuba
80248 Malawi AA
80249 Salvador SHG
80368 Rumová
80369 Vánoční cukroví
80370 Višňový punč
KUBA
KU
K
UBA
BA
GUATEMALA
SALVADOR
NIKARAGUA
KOSTARIKA
PANAMA
DOMINIKÁNSKÁ
DO
D
OM
MIIN
NIIKÁ
KÁ
RE
R
EP
REP.
BURUNDI
UNDI
MALAWI
MA
M
AL
LA
AW
PERU
PE
P
ER
RU
U
Pozn.: počet zrn udává intenzitu
dané vlastnosti. Charakteristika se
vztahuje na kávy arabika ze sortimentu firmy Oxalis spol. s r. o.
bohatost
kořenitost
bohatost
harmonie
kořenitost
Indonesia Sulawesi Kalossi
Indonesie Sumatra
Lintong (Grade 1)
Jamaica Blue Mountain
Java Jumpit
Keňa
Kolumbie Excelso
Kolumbie Supremo
Kostarika Tarrazu
Kuba
Brazílie Santos
Burundi
Dominicana AA
Etiopie
Etiopie Yirgacheffe
Guatemala SHB Antiqua
Guatemala Maragogype
Hawaii Kona Extra Fancy
India Mysore Nuggets
bohatost
harmonie
Malawi AA
Mexico Altura
Nepal Himalayan
Nicaragua SHG screen 19
Panama
Papua New Guinea (PNG)
A/X Grade
Peru
Salvador SHG
www.oxalis.cz
Sídlo:
OXALIS spol. s r.o.
K Teplinám 663
763 15 Slušovice
Tel.:
Fax:
577 127 111 - ústředna
577 127 123 (127) - zák. servis
577 127 115, 116 (centrální)
E-mail: [email protected]
w w w. ox a l i s . c z
kořenitost
harmonie