Jídelní lístek

Jídelní lístek
Menu
Vážení hosté,
škvarková pomazánka, jitrnicový prejt, domácí selečí tlačenka, pečený
vepřový ocásek na pivu, pečené vepřové koleno, grog, svařené víno, punč,
polotmavé pivo Kníže Václav, černý pivní speciál Theodor, to je jen část
z našeho nového zimního menu, kterým Vám chceme v teple naší restaurace
navodit atmosféru staročeské zabijačky a nabídnout příležitost posedět
s Vašimi přáteli nad dobrým jídlem.
Dear guests,
pork greaves spread, white pudding, home-made piglet head cheese,
piglet tail roasted in beer, roasted pork knuckle, grog, mulled wine, punch,
semi-dark Kníže Václav beer, dark beer special Theodor: this is only
a part of our new winter menu evoking in our restaurant, the warmth
of the atmosphere of an old-fashioned Czech pig-slaughtering and offer
you the opportunity to sitdown with your friends and enjoy great food.
Miroslav Oliva
Něco k pivu —Beer appertizers
Škvarková pomazánka s čerstvým pečivem
1
3
1
3
Pork Greaves Spread with Freshly Baked Breads
80 g .................................................... 69,-
Paštika z pečeného bůčku s čerstvým tymiánem
a cibulovou marmeládou
Roasted Flank Pate with Fresh Thyme and Onion Jam
80 g .................................................... 89,-
Restovaná kachní játra s chilli, jablkem,
tymiánem na rozpečené bagetě
Pan-fried Duck Foie Gras with Chilli, Apple and Thyme
Served on Toasted Baguette
80 g ................................................... 99,-
Pečený vepřový ocásek na pivu a česneku
s nakládanou zeleninou, křenem a hořčicí
7 10
Pig Tail Roasted in Beer and Garlic with Pickled
Vegetables, Horseradish and Mustard
2 ks ................................................... 139,-
Nakládaný hermelín s feferonkovou pastou,
čerstvými bylinkami, červenou cibulí a brusinkovou marmeládou
Pickled Hermelín (Camembert-type cheese) with Hot Pepper Paste,
Fresh Herbs, Red Onion, and Cranberry Jam
120 g ................................................... 89,-
7
Kančí guláš na pivním polotmavém speciálu
s domácím pečivem, chilli a červenou cibulkou
1
3
Hog Goulash in Special Semi-Dark Beer Served with
Home-made Bread, Chillies, and Red Onions
160 g .................................................. 139,-
Vepřová žebírka pečená na medu a Dolnobřežanské 10 °
s nakládanými cibulkami a smetanovým křenem
7
Pork Ribs Roasted in Honey and Dolnobřežanská 10 °
Beer with Pickled Onions and Creamed Horseradish
300 g ................................................. 149,-
Jitrnicový prejt s kroupovým ragú a kysaným zelím
1
3
7
White Pudding with Barley Stew and Sauerkraut
200 g ................................................. 120,-
Brynzová pomazánka s domácí klobásou a pažitkou, čerstvé pečivo
Brynza Cheese Spread with Home-made Sausage and Chives,
Served with Fresh Bread
1
3
7
80 g .................................................... 79,-
Hovězí vařené s křenem, hořčicí a nakládanou zeleninou
Boiled Beef Served with Horseradish, Mustard, and Pickled Vegetables
140 g ................................................... 99,-
10
Předkrmy — Appetizers
Domácí selečí tlačenka s čerstvou majoránkou
7
Home-made Piglet Head Cheese with Fresh Marjoram
100 g ................................................. 79,-
Zauzený telecí jazyk s hrachovým pyré, slaninovou
strouhankou a pěnou z pečených rajčat
3
7
1
3
Smoked Veal Tongue Served with Pea Purée, Bacon Breadcrumbs
and Baked Tomato Whip
80 g ................................................... 99,-
Grilovaný kozí sýr s marinovanou červenou řepou
a pečenou anglickou slaninou
Grilled Goat Cheese with Marinated Red Beets and Roasted English Bacon
80 g ................................................... 99,-
Polévky — Soups
Hovězí vývar s masem, zeleninou a nudlemi
1
Beef Bouillon with Meat, Vegetables, and Noodles
0,33 l ................................................... 55,-
Gulášová polévka
Goulash Soup
0,33 l ................................................... 55,-
1
Hlavní chod —Main courses
Hovězí tatarák „Oliva“
10
„Oliva“ Steak Tartar
100 g ................................................... 200,-
Grilovaný kuřecí supreme s omáčkou z pečených paprik
s červenou cibulí a restovanou anglickou slaninou,
pečené brambory ve slupce s rozmarýnem
3
7
Grilled Chicken Supreme with Sauce from Roasted Peppers with
Red Onion and Pan-Fried Bacon, and Baked Potatoes with Rosemary
200 g ................................................... 210,-
Hovězí steak z české vyzrálé svíčkové, omáčka
z lišek s grilovanou cuketou a bramborovým pyré
7
Beef Steak from Czech Aged Tenderloin Served with Sauce from
Chanterelles with Grilled Zucchini and Potato Purée
200 g .................................................. 490,-
Vepřová panenka sous-vide se švestkovo perníkovou
omáčkou, gratinované brambory
7
Pork Tenderloin Sous-Vide with Plum-Gingerbread Sauce, Potato Gratin
180 g .................................................... 259,-
Plátky hovězí svíčkové s pikantními bílými fazolkami
a sýrem Grand Moravia
1
Slices of Beef Tenderloin Served with Spicy White Beans and Grand Moravia Cheese
150 g ................................................... 345,-
3
7
Mufloní steak s jeřabinovou omáčkou a kaštanovým pyré
1
3
7
1
3
7
1
3 10
Mouflon Steak with Rowan Sauce Served with Chestnut Puree
200 g ................................................... 290,-
Pečená kachna s červeným zelím
a karlovarským knedlíkem
Roasted Quarter of Duck Served with Red Cabbage
and Karlovy Vary Dumpling
1/4 .................................................... 230,-
Pečené vepřové koleno na česneku s křenem, hořčicí,
nakládanou zeleninou a pečivem
Doporučujeme pro dvě osoby – váha jednoho kolene je cca 1 kg.
Pork Knuckle Roasted Over Garlic Served with Horseradish, Mustard,
Pickled Vegetables, and Assorted Breads
Recommended for two people — each knuckle is approximately 1 kg
100 g ..................................................... 30,-
Filátko ze sivena amerického s gulášem z pečených paprik
a lišek, bramborové pyré
Brook Trout File with Goulash from Roasted Peppers
and Chanterelles, Served with Potato Purée
160 g ................................................... 259,-
4
7
Saláty — Salads
Grilovaný kozí sýr s marinovanou pečenou řepou,
listovým salátem, medovými ořechy a cibulovou marmeládou
7
8
Grilled Goat Cheese with Marinated Roasted Beets, Mixed Greens
and Honey Nuts and Onion Jam
100 g ................................................ 150,-
Listový salát s grilovaným kuřecím masem, parmazánem,
sušenými rajčaty a restovanými liškami
Grilled Chicken on a Bed of Mixed Greens, Topped with Parmesan Cheese,
Dried Tomatoes and Sautéed Chanterelles
120 g ................................................ 159,-
7
Dezerty — Desserts
Perníkový dortík s višňovou marmeládou
a smetanovou pěnou
1
3
7
Gingerbread Cake with Sour Cherry Jam and Heavy Cream Foam
cena ................................................... 89,-
Švestkovo makový štrůdl s vanilkovým krémem
7
Plum-Poppy Seed Strudel with Vanilla Cream
cena .................................................... 79,Flambovaný ananas se zeleným pepřem
a tvarohovým krémem
Flambéed Pineapple with Green Pepper
and Farmer Cheese Cream
cena .................................................... 79,-
1
3
7
Pro děti — Especially forKids
Smažené kuřecí stripsy s bramborovým pyré
1
3
7
1
3
7
1
3
7
Fried Chicken Strips with Potato Purée
120 g .................................................. 100,Tarhoňa s kuřecím masem a tomatovou omáčkou
Egg Barley with Chicken Meat with Tomato Sauce
120 g ................................................... 100,Bramborové šišky s mákem a přepuštěným máslem
Small Potato Dumplings with Poppy Seeds and Melted Butter
200 g ..................................................... 76,-
Pochutiny — Snacks
Pražené mandle
8
Roasted Almonds
100 g .................................................. 75,Pivní tyčinky
Beer Sticks
60 g ..................................................... 30,-
1
3
7
Possible allergens
1
Cereals containing gluten – not coeliac disease, products thereof
2
Crustaceans and products thereof – are listed among life-threatening foods
3
Eggs and products thereof – are listed among life-threatening foods
4
Fish and products thereof
5
Peanuts and products thereof – are listed among life-threatening foods
6
Soybeans (soya) and products thereof
7
Milk and dairy products – are listed among life-threatening foods
8
Nuts and products thereof – all kinds of nuts
9
Celery and products thereof
10
Mustard and products thereof
11
Sesame seeds (sesame) and products thereof
12
Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than
10 mg/kg, l in terms of the total SO2
13
Lupin and products thereof
14
Molluscs and products thereof
Note
Weight of meat is given in the raw state.