Winter in Divadelní restaurant

Winter in Divadelní restaurant
Sauvignon Blanc 2013 VOC Znojmo,
Winery Piálek & Jäger 0,15l
89,Sauvignon that is full of peach and elderberry or raisins. Pleasant acidity and residual
sugar beautifully complements its harmony.
André 2008, Chateau Dowina, barrique, no filtered, Vinselekt Michlovský,
Rakvice 0,15l
89,The distinctive aroma of black cherries, blueberries and jam from berries with embedded gingerbread plum
undertones of fruit and tobacco flavors. The overall harmony of wine completes the full and fresh after taste.
Starter
70g Carpaccio of beetroot marinated in fruitily balsamic and Toscana Olive oil extra virgin, served
with grated horseradish, freshly ground green pepper, chips of Parmesan and roasted pistachios
139,- CZK
Beef Tartar from sirloin with marinated shallots, wasabi and Sambal jelly,
crispy herb baguette
100g 199,***
150g 269,-
House specialties
Winter green salad with Gorgonzola, pear, pomegranate, roasted sun seeds
and mustard dressing
179,- CZK
6 pc Gratin snails in garlic butter with crispy toasts
139,- CZK
150g Roasted fish fillet according to daily offer with Hawaiian salt and creamy basil Tagliatelle
with dried tomatoes and capers
289,- CZK
250g Confited pork cheeks with soft potatoes purée and Foie Gras sauce 289,- CZK
1 pc Grilled pheasant breast wrapped in bacon with creamy Carnaroli risotto
with parsley and truffle butter, strong gravy
289, - CZK
Something to warm up
Hot BOMBARDINO Bertagnolli with whipped cream, cane sugar and chocolate 94,Hot MENTOL chocolate with whipped cream 89,-
Sweet delight
Baked pear in Merlot with cinnamon and star anise, served with mascarpone gnocchi
99,- CZK
Chef František Škabroud with his team wish you good Appétit!
Zima v Divadelní restauraci
Sauvignon Blanc 2013 VOC Znojmo, Vinařství Piálek & Jäger
0,15L 89,Pevný sauvignon plný broskví a černého bezu či rozinek. Příjemná kyselinka a zbytkový cukr krásně
doplňuje jeho harmonii.
André 2008, Chateau Dowina,barrique,nefiltrováno, Vinselekt Michlovský,
Rakvice
0,15l 89,Výrazná vůně černých višní, borůvek a zavařeniny z lesních plodů se zakomponovanými podtóny
švestkového perníku a ovocného tabáku v chuti.
Celkovou harmonii vína dotváří plná a svěží dochuť.
.
***
Lahodný začátek
70g Carpaccio z červené řepy, marinované ve vyzrálém balsamicu a toskánském olivovém oleji extra
virgin,podávané se strouhaným křenem, čerstvě mletým zeleným pepřem,hoblinkami Parmazánu
a praženými pistáciemi 139,*
Tartar z hovězí svíčkové s marinovanou šalotkou, wasabi a želé Sambal, křupavá bylinková bagetka
100g
199,150g
269,-
Naše speciality
Zimní listový salát s Gorgonzolou, hruškami, granátovými jablky, praženými slunečnicovými semínky
a dresinkem z celozrnné hořčice 179,*
6ks Gratinovaní šneci v česnekovém másle s Pernodem a křupavými toasty 139,*
150g Pečený rybí filet dle aktuální nabídky (zeptejte se obsluhy) s havajskou lávovou solí
a krémové bazalkové tagliatelle se sušenými rajčaty a kapary 289,*
250g Konfitovaná VEPŘOVÁ LIČKA s bramborovým pyré a omáčkou z FOIE GRAS 289,*
1ks Grilované BAŽANTÍ PRSO ve slanině, krémové carnaroli rizoto s petrželkou
a lanýžovým máslem,silná šťáva 289,-
Něco na zahřátí
Horké BOMBARDINO BERTAGNOLLI se šlehačkou, třtinovým cukrem a čokoládou 94,*
Horká MENTOLOVÁ čokoláda se šlehačkou 89,
Sladká tečka na závěr
Pečená hruška v Merlotu se skořicí a badyánem, podávaná s nočkem mascarpone 99,**
Šéfkuchař František Škabroud s kolektivem Vám přeje dobrou chuť.
***