Digitální učební materiál

Digitální učební materiál
Projekt
Šablona
Tematická
oblast
DUM č.
RVP
Zpracovala
Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme
III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM)
Pokrmy z hovězího a vepřového masa
Společná pro celou sadu
32_Ch18_1_15
Téma Vepřové maso
65-51-H/01 Kuchař – číšník Ročník 2.
Předmět Angličtina
Mgr. Zoja Novotná
Kdy červenec 2013
Pork, leg, soup, onion, seasoning, sauce, vegetables, dumplings
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském
a může být použito výhradně při vyučování.
Anotace
Digitální učební materiál je určený k opakování pracovních postupů přípravy masitých pokrmů.
Pomocí pracovního postupu, který koresponduje s předmětem Technologie, snadněji vtáhneme žáky
do problematiky odborné angličtiny. Stejné postupy v obou předmětech slouží k dlouhodobému
zapamatování postupů, vytváření asociací a snadnějšímu zapamatování odborných výrazů v
angličtině. Pracovní list obsahuje pracovní postup s otázkami.
Druh výukového zdroje: pracovní list zpracovaný ve Wordu
Typ interakce: individuální
Soubor název
Soubor – popis obsahu
32_Ch18_1_15_Vepřové_maso Soubor – výukový materiál pracovní list, obsahuje technologický
postup a 16 otázek
Doplňování názvů jídel
Názvy surovin
řešení pro učitele
Metodický list
Digitální učební materiál je určen k písemnému opakování. Vyučující si posadí slabší žáky do prvních
lavic. Žáci dostanou pracovní list s technologickým postupem v anglickém jazyce, který si pozorně
přečtou.
Slabší žáci dostanou jednoduché otázky, podporujeme tím chuť učit se cizí jazyk, žák nebo žáci mají
dobrý pocit z úspěchu. Dalším problémovým aspektem u těchto žáků je čas pro zvládnutí zadané
otázky.
Čas pro zpracování otázky je stejný, jak pro slabší žáky, tak pro nadané žáky. Nadaný žák dostane
v otázce více úkolů nebo dostane obtížnější otázku, případně dostane rozšiřující úkol.
Pokud slabší žák vypracuje otázku před limitem, může dostat další otázku pro zpracování, tím
podporujeme chuť k práci.
Nadaný žák dostane po zpracování otázky před limitem další otázku ke zpracování.
Doplňování názvů jídel dle technologie.
Doplňování názvů podobných surovin.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no
Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Časová náročnost 10-15 minut podle schopností třídy
Zdroje:
RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s.
ISBN: 978-80-904093-0-9.
ŘEŠETKA, Miroslav. Anglicko-český a česko-anglický slovník. Olomouc: 7. vyd., 2001 FIN Publishing.
1311 s. ISBN: 80-903381-4-3.
FRONEK, Josef. Anglicko-český slovník. Havlíčkův Brod: 1. vyd. LEDA, 2003. 1204 s.
ISBN 80-85927-13-6.
BARRERRET, Isabelle, HARROP, Jane. 1000 Recipe Cookbook. London: 4. vyd., 1983. 420 s.
ISBN: 0-7064-0531-5.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no
Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Pracovní list
Hamburg Pork leg with Carlsbad dumplings.
Wash the pork leg, lard it with ham and gherkin. Add salt and ground black pepper. Fry
briefly and then put it into a pan with the vegetables. (Grate the root vegetables, fry them in
oil, add the onion, wild spices and vinegar. Fry further and add water.). Roast the meat and
vegetables until soft. Take the meat out and make the sauce: Thicken the gravy with fat
roux, add water and boil. Season with salt, sugar and lemon or boiled vinegar. Soften with
milk and cream and strain. Finally add the fried ham and diced gherkin.
Carlsbad dumplings
Dice the white bread. Blend the egg yolks, the rest of the milk, some salt and the mace.
Whisk the egg whites separately. Mix everything together and add the coarse flour. Form the
dough into dumplings and boil them in foil or a dishcloth.
Otázky k textu rozstříhat
1. Vyber suroviny z přípravy masa.
2. Vyber koření z přípravy pokrmu.
3. Vyber zeleninu z přípravy pokrmu.
4. Jaké suroviny potřebuješ k přípravě omáčky?
5. Čím dochucujeme tento pokrm? Vyjmenuj další dochucovací prostředky.
6. Jaký kuchyňský inventář potřebuješ pro přípravu tohoto pokrmu?
7. Podává se tento pokrm s omáčkou nebo se šťávou? Najdi příslušný výraz.
8. Je omáčka nebo šťáva zahuštěná? Čím zahušťujeme?
9. Vyber prvních 5 sloves.
10. Vyber nepravidelná slovesa.
11. Uveď minulý čas všech sloves.
12. Časuj některé sloveso.
13. Vyber prvních 5 podstatných jmen.
14. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen.
15. Vyber všechna přídavná jména.
16. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu.
2.ÚKOL
Uveď 5 pokrmů z vepřového masa:
Goulash ………………………………………………
Cutlet ……………………………………………….
Boiled ………………………………………………
Roast
……………………………………………..
Grilled ……………………………………………..
3. ÚKOL
Napište příbuznou surovinu
lamb………………………………………………………………………………….
caraway………………………………………………………………………………..
rosemary………………………………………………………………………………………..
pork………………………………………………………………………………………
savoy………………………………………………………………………………..
carrot………………………………………………………………………………….
wing………………………………………………………………………………………
leek……………………………………………………………………………………
semolina…………………………………………………………………………………..
white pudding ……………………………………………………………………..
ŘEŠENÍ - Otázky k textu rozstříhat
1. Vyber suroviny z přípravy masa
Pork leg, ham, gherkin,…..
2. Vyber koření z přípravy pokrmu
Black pepper, wild spices
3. Vyber zeleninu z přípravy pokrmu
Root vegetables: carrot, parsley
4. Jaké suroviny potřebuješ k přípravě omáčky?
Fat roux, water, salt, sugar, lemon, vinegar,milk, cream, ham, gherkin
5. Čím dochucujeme tento pokrm? Vyjmenuj další dochucovací prostředky.
Salt, sugar, lemon, vinegar,milk, cream, ham, gherkin
6. Jaký kuchyňský inventář potřebuješ pro přípravu tohoto pokrmu?
Pan, roasting tin, strainer, ……
7. Podává se tento pokrm s omáčkou nebo se šťávou? Najdi příslušný výraz.
gravy
8. Je omáčka nebo šťáva zahuštěná? Čím zahušťujeme?
Thickened. Flour
9. Vyber prvních 5 sloves
Wash, lard, add, fry, put
10. Vyber nepravidelná slovesa
Take, make
11. Uveď minulý čas všech sloves
Washed, larded, added,……took, made
12. Časuj některé sloveso
I put, you put, he,she,it puts, we put, you put, they put
13. Vyber prvních 5 podstatných jmen
Leg, ham, gherkin, salt, pepper
14. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen
Legs, gherkins, pans, sauces, lemons
15. Vyber všechna přídavná jména
Ground, wild, soft, fat, boiled, fried, diced
16. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu
Wilder, softer,…..more fried, more diced
Úkol 2
Uveď 5 pokrmů z vepřového masa:
Goulash - Szeged
Cutlet - With caraway seeds, mushrooms
Boiled - head, brisket
Roast - neck, shoulder
Grilled - knuckle
Úkol 3
Napište příbuznou surovinu
lamb……………………………mutton
caraway……………………… all spice, cumin
rosemary……………………. thyme
pork……………………………. piglet
savoy………………………….. cabbage
carrot…………………………. celeriac, parsley
wing…………………………… leg
leek…………………………….. onion, shallot
semolina…………………….. flour
white pudding ……………. brawn, head cheese