Digitální učební materiál

Digitální učební materiál
Projekt
Šablona
Tematická
oblast
DUM č.
RVP
Zpracovala
Klíčová slova
CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme
III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM)
Pokrmy z hovězího a vepřového masa
Společná pro celou sadu
32_Ch18_1_11
Téma Svíčková na smetaně
65-51-H/01 Kuchař – číšník Ročník 2.
Předmět
Mgr. Zoja Novotná
beef, leg, soup, onion, seasoning, sauce
Angličtina
Kdy červenec 2013
Toto dílo obsahuje citace v souladu s § 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském
a může být použito výhradně při vyučování.
Anotace
Digitální učební materiál je určen k opakování pracovních postupů přípravy masitých pokrmů. Pomocí
pracovního postupu, který koresponduje s předmětem Technologie, snadněji vtáhneme žáky do
problematiky odborné angličtiny. Stejné postupy v obou předmětech slouží k dlouhodobému
zapamatování postupů, vytváření asociací a snadnějšího vybavení pracovních postupů a anglické
terminologie. Pracovní list obsahuje pracovní postup s otázkami.
Druh výukového zdroje: pracovní list zpracovaný ve Wordu
Typ interakce: individuální
Soubor název
Soubor – popis obsahu
32_Ch18_1_11_Svíčková_na_smetaně Soubor – výukový materiál pracovní list, obsahuje
technologický postup a 15 otázek
Tabulka -doplňování chybějících slov do názvů jídel
Názvy surovin dle příbuznosti
Metodický list
Digitální učební materiál je určený k písemnému opakování. Vyučující si posadí slabší žáky do prvních
lavic. Žáci dostanou pracovní list s technologickým postupem v anglickém jazyce, který si pozorně
přečtou.
Slabší žáci dostanou jednoduché otázky, podporujeme tím chuť učit se cizí jazyk, žák nebo žáci mají
dobrý pocit z úspěchu. Dalším aspektem u těchto žáků je čas pro zvládnutí zadané otázky.
Čas pro zpracování otázky je stejný, jak pro slabší tak i pro nadané žáky. Nadaný žák dostane v otázce
více úkolů nebo musí více přemýšlet při zpracování otázky.
Pokud slabší žák vypracuje otázku před limitem, může dostat další otázku pro zpracování,
podporujeme chuť k práci.
Nadaný žák dostává po zpracování otázky před limitem další otázku k řešení.
Aktivita navazuje na znalosti v předmětu technologie.
Žáci doplňují chybějící slova do názvů jídel.
Žáci uvádějí suroviny do skupin dle příbuznosti.
Časová náročnost 10-15 minut podle schopností třídy
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no
Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Zdroje:
RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s.
ISBN: 978-80-904093-0-9.
ŘEŠETKA, Miroslav. Anglicko-český a česko-anglický slovník. Olomouc: 7. vyd., 2001 FIN Publishing.
1311 s. ISBN: 80-903381-4-3.
FRONEK, Josef. Anglicko-český slovník. Havlíčkův Brod: 1. vyd. LEDA, 2003. 1204 s.
ISBN 80-85927-13-6.
BARRERRET, Isabelle, HARROP, Jane. 1000 Recipe Cookbook. London: 4. vyd., 1983. 420 s.
ISBN: 0-7064-0531-5.
S t ř e d n í šk o la p o t r a v iná ř sk á , o bc ho d u a s lu ž e b B r no
Sídlo: C ha rbulova 106, 618 00 Brn o
Pracovní list: Beef sirloin in cream sauce with white bread dumplings
Wash the leg of beef, lard it with smoked pork fat and season with salt and ground pepper. Seal
the meat.
Grate the root vegetables. Fry the vegetables in a casserole, add the onion, allspice, peppercorns
and vinegar and fry for a while. Add some water. Put the meat into the casserole and cook in the
oven until soft. Take the meat out and make a sauce. Thicken the gravy with fat roux, add some
water, season with salt, sugar and lemon or boiled vinegar. Add the milk and cream to finish the
sauce. Then strain and season to taste.
White bread dumplings
Make a dough from the coarse flour, salt, yeast, milk and egg. Add the diced white bread, knead
well and let the dough rise. Form dumplings, leave them to rise for a while and boil them in salted
water.
Otázky k textu rozstříhat
1. Vyber suroviny z přípravy masa (ne s omáčkou)
2. Vyber suroviny z přípravy knedlíků
3. Jakou zeleninu použiješ do základu?
4. Čím je zahuštěná šťáva?
5. K dokončení omáčky použijeme:
6. Vyber 5 sloves
7. Vyber nepravidelná slovesa
8. Uveď minulý čas všech sloves
9. Časuj některé sloveso
10. Vyber 5 podstatných jmen
11. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen
12. Vyber všechna přídavná jména
13. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu
14. Uveď 3. stupeň přídavných jmen z textu
15. Najdi určitý a neurčitý člen
2. Úkol
Doplň chybějící slova do názvů pokrmů:
Beef …………………..in cream sauce with white bread dumplings
Roast beef in paprika ……………….. with semolina gnocchi
Stuffed beef …………….. and boiled rice
Beef fillet in …………….. sauce with white bread dumplings
……………….. goulash with white bread dumplings
Capuchin …………………and bacon dumplings
Beef ……………….. with mushrooms, boiled rice and cucumber salad
…………………. beef in dill sauce with white bread dumplings
3. Úkol
Napište příbuznou surovinu
mutton………………………………………………………………………………….
bay leaf………………………………………………………………………………..
dill………………………………………………………………………………………..
beef………………………………………………………………………………………
cabbage………………………………………………………………………………..
parsley………………………………………………………………………………….
pork………………………………………………………………………………………
onion……………………………………………………………………………………
cream…………………………………………………………………………………..
ŘEŠENÍ pracovního listu svíčková na smetaně
1. Vyber suroviny z přípravy masa
Leg of beef, smoked pork fat, salt, pepper, meat, root vegetable, onion, allspice, …
2. Vyber suroviny z přípravy knedlíku
Coarse flour, salt, yeast, milk, egg, bread
3. Jakou zeleninu použiješ do základu?
Root vegetables: carrot, parsley
4. Čím je zahuštěná šťáva?
Fat roux
5. K dokončení omáčky použijeme:
Milk, cream
6. Vyber 5 sloves
Wash, lard, season, seal, grate….
7. Vyber nepravidelná slovesa
Fry, put, take, make, leave
8. Uveď minulý čas všech sloves
Washed, larded, seasoned, sealed,grated…..fried, put, took, made, left
9. Časuj některé sloveso
I wash, you wash, he, she, it washes, we wash, you wash, they wash
10. Vyber 5 podstatných jmen
Leg, fat, meat, casserole, water…
11. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen, kde se dá vytvořit
Legs, casseroles, ovens, sauces, gravies…
12. Vyber všechna přídavná jména
Smoked, ground, soft, fat, boiled, coarse, diced, salted
13. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu
More smoked, more ground, softer, …
14. Uveď 3. stupeň přídavných jmen z textu
The most smoked, the most ground, the softest,…
15. Najdi určitý a neurčitý člen
The, a
2. Úkol
Doplň chybějící slova do názvů pokrmů:
1. Svíčková na smetaně, houskový knedlík
Beef sirloin in cream sauce with white bread dumplings
2. Hovězí pečeně na paprice, krupicové noky
Roast beef in paprika sauce with semolina gnocchi
3. Španělský ptáček, dušená rýže
Stuffed beef roll and boiled rice
4. Hovězí plátek na paprice, houskové knedlíky
Beef fillet in paprika sauce with white bread dumplings
5. Hovězí guláš, houskový knedlík
Beef goulash with white bread dumplings
6. Kapucínský guláš, špekové knedlíky
Capuchin goulash and bacon dumplings
7. Hovězí dušené na žampiónech, dušená rýže, okurkový salát
Beef stewed with mushrooms, boiled rice and cucumber salad
8. Hovězí vařené, koprová omáčka, houskový knedlík
Boiled beef in dill sauce with white bread dumplings
3. Úkol
Napište příbuznou surovinu
Mutton
Bay leaf
Dill
Beef
Cabbage
Parsley
Pork
Onion
Cream
lamb
caraway, paprika,….
chives, mint,….
veal
cauliflower, kohlrabi….
carrot, celeriac, ….
piglet
garlic, leek,….
milk