Jídelní lístek NOVÝ

Předkrmy, k pivu a vínu
Starters, something to eat with beer or wine
Kozí sýr s grilovanou panchettou,
marinovanou řepou a rukolou
Goat cheese with marinated beets, with rocket
126,- Kč
Doporučujeme vína:
Rulandské bílé Pozdní sběr 2012 - Vinařství Lahofer
Zweigeltrebe rosé Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Kachní roláda s hruškovým čatní
Duck roulade with pear chutney
89,- Kč
Doporučujeme vína:
Zweigeltrebe Pozdní sběr 2011 - Vinařství Špalek
Cabernet Moravia 2011 - Vinařství Kořínek
Tartar z hovězího masa, topinky
Beef tartare with toasts
85,- Kč
(60 g)
Doporučujeme vína:
Zweigeltrebe Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Gryllus 2010 - Vinařství Špalek
Výběr moravských sýrů s hrozny a ořechy
Selection of various types of Moravian cheese with grapes and nuts
120,- Kč
(120 g)
Hradní uzeninové prkno se sušeným ovocem
Castle serving board of smoked meat with dried fruits
120,- Kč
(120 g)
Domácí paštika s kachními játry a koňakem
Home-made pâté of duck liver and cognac
78,- Kč
Chléb s domácím kachním sádlem a cibulí
Bread with homemade duck fat and onions
61,- Kč
(2 ks)
Pražené slané mandle
Roasted and salted almonds
50,- Kč
(80 g)
Domácí bramborové chipsy
Home-made potatoes chips
49,- Kč
(200 g)
Polévka
Soup
Kuřecí vývar s domácími nudlemi a zeleninou
45,- Kč
Chicken broth with noodles and vegetables
Silné hovězí consomé s barevnými knedlíčky
Strong beef consommé with colourful dumplings
Krémová polévka z pečených brambor
s bylinkami a pošírovaným vejcem
Creamy soup of roast potatoes with herbs and poached egg
85,- Kč
60,- Kč
Hradní speciality
Castle specials
Smažená mísa kuřecích, vepřových a telecích řízků,
vídeňský bramborový salát
870,- Kč
(1+1 kg)
A dish full of fried chicken, pork and veal escalopes, Viennese potato salad
Hradní hostina na mečích ( objednávka 24 hod předem)
velká (10- 15 osob) / malá (5-10 osob)
Pečená kachna, kuře, pivní koleno, vepřové steaky, masový špíz
steaky ze svíčkové, pečené cibule, brambory, jablka, zelníky, šoulet
dezert - škubánky s mákem a máslem
Castle feast - food served on swords
4000,- Kč
2800,- Kč
Roast duck, chicken, knuckle of pork, pork steak, beef steak, onions, potatos,
apples, sauerkraut pancake
"škubánky" (traditional Czech meal made of boiled potatoes, shaped)
Tartar z hovězího masa s topinkami na prkénku
Beef tartare with toasts on serving board
186,- Kč
(130 g)
Stoh hovězích žebírek na medu a chilli,
grilovaná a sterilovaná zelenina, pečivo
229,- Kč
(600 g)
A stack of beef ribs with honey and chilli, fresh and griled vegetables, pastry
Pivní vepřové koleno na jehle, zelenina, křen, pečivo
Beer knuckle of pork on a skewer, vegetables, horseradish, pastry
26,- Kč
(100 g)
Hlavní jídlo
Main course
Konfitované kachní stehno, červené zelí,
tvarohové noky,šípková omáčka
Confit of duck, red cabbage, cottage cheese gnocchi, rosehip sauce
Doporučujeme vína:
Dornfelder Pozdní sběr 2012 - Vinařství Lahofer
Chateau Roc de Levraut Bordeaux Rouge AOC 2012
220,- Kč
Kanec na hříbkách, bramborové pyré s kroupami
Braised wild boar served with mashed potatoes with barley groats
186,- Kč
Doporučujeme vína:
Chateau Pech-Céleyran La Clape AOC 2012
Barbera Piemonte DOC 2013
Zvěřinový guláš v kotlíku s vídeňskou cibulkou, chilli papričkou
Wild boar goulash in kettle
160,- Kč
Doporučujeme vína:
Frankovka Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Piedra Negra Malbec 2012
Telecí kapsa se švestkami, zelníky, jablečná omáčka
Veal pocket with plums, sauerkraut pancake , apple sauce
220,- Kč
Doporučujeme vína:
Rulandské modré Výběr z hroznů 2011 - Waldberg Vrbovec s.r.o.
Príncipe de Viana Crianza 2009
Vepřový řízek z krkovice smažený na sádle,
šťouchaný brambor s cibulkou, zeleninový salát
Pork escalope fried on lard, mashed potatoes with onion, salad
187,- Kč
Doporučujeme vína:
Rulandské bílé Pozdní sběr 2012 - Waldberg Vrbovec s.r.o.
Kerner Pozdní sběr 2012 - Vinařství Hort
Smažené telecí řízečky na másle, bramborové pyré,
okurkový salát
Veal escalopes fried on butter, potato pyrée, cucumber salad
262,- Kč
Doporučujeme vína:
Muller Thurgau Kabinet 2011 - Vinařství Lahofer
Ryzlink rýnský VOC 2012 - Vinařství Lahofer
Smažené kuřecí řízečky, domácí chipsy, ovocný salát
Chicken escalopes, home-made potato chips, fruits salad
177,- Kč
Doporučujeme vína:
Sauvignon Pozdní sběr 2011 - Vinařství Kořínek
Svatovavřinecké rosé 2013 - Vinařství Lahofer
Kuřecí prso na grilu s tymiánem a citronem, divoká rýže
Grilled chicken breast with thyme and lemon, wild rice
165,- Kč
Doporučujeme vína:
Veltlínské zelené Pozdní sběr polosuché 2011 - Vinařství Lahofer
Cuve Waldberg Výběr z hroznů polosladké 2012 - Waldberg Vrbovec
Kuřecí prsní steak se smetanovou omáčkou z modrého sýra,
steakové domácí chipsy
Chicken breast steak with a creamy blue cheese sauce, steak chips
183,- Kč
Doporučujeme vína:
Muller Thurgau kabinet 2011 - Vinařství Lahofer
Sauvignon Pozdní sběr 2012 - Vinice Hnanice
Jelení hřbet s glazírovanými kaštany v pomerančovém
karamelu, šťouchaný brambor s rukolou
Deer back with glazed chestnuts orange caramel, potatoes with rocket
299,- Kč
Doporučujeme vína:
Gryllus 2010 - Vinařství Špalek
Caliterra Reserva Merlot 2011
Jelení steak s perníkovou omáčkou, mandlové krokety
Deer steak with gingerbread sauce, almond croquettes
299,- Kč
Doporučujeme vína:
Svatovavřinecké Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Chateau Pech-Céleyran La Clape AOC 2012
Steak z hovězí svíčkové s koriandrem, římským kmínem,
pečený brambor na rozmarýnu
Beef steak with coriander and cumin, roasted potatoes in rosemary
322,- Kč
Doporučujeme vína:
Svatovavřinecké Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Chateau Pech-Céleyran La Clape AOC 2012
Zweigeltrebe Pozdní sběr 2011 - Vinařství Špalek
Frankovka Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Steak z hovězí svíčkové s pepřovou omáčkou, domácí
bramborové chipsy
Beef steak with pepper sauce, home-made potatoes chips
330,- Kč
Doporučujeme vína:
Chateau Roc de Levraut Bordeaux rouge AOC 2012
Gryllus 2010 - Vinařství Špalek
Svíčková na smetaně, karlovarský knedlík, divoké brusinky
Hovězí / Srnčí
Roe deer sirloin with cream sauce, bread dumplings and cranberry sauce
190,-/
330,- Kč
Doporučujeme vína:
Zweigeltrebe Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Dornfelder Pozdní sběr 2012 - Vinařství Lahofer
Moravský talíř / vepřová krkovice, moravské uzené,
bílé a červené zelí, variace příloh
Moravian plate / pork, smoked pork, white and red cabbage, assorted
attachments
Doporučujeme vína:
Grenache suché 2010 - Vinařství Lahofer
Ryzlink rýnský 2012 VOC polosuché - Vinařství Lahofer
228,- Kč
Bezmasé
Meatless (Vegetarian food)
Moravské zelníky s restovaným česnekem a špenátem,
bylinková omáčka
Moravian "zelníky"(sauerkraut pancake) with spinach and herb sauce
98,- Kč
Doporučujeme vína:
Veltlínské zelené Pozdní sběr 2013 - Vinařství Špalek
Neuburské Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Lišky na smetaně s citronem a divokými brusinkami,
karlovarský knedlík
Gold chanterelle mushrooms in cream sauce, bread dumplings
165,- Kč
Doporučujeme vína:
Gruner Veltliner Steinfeder Durnstein 2012
Rulandské bílé Pozdní sběr polosuché 2011 - Vinařství Lahofer
Ryby
Fish
Grilovaný steak z lososa, ratatouille zeleninou
228,- Kč
Grilled salmon steak , ratatouille vegetables
Doporučujeme vína:
Selbach Riesling Blauschiefer 2012
Rulandské šedé Pozdní sběr polosuché 2012 - Vinařství Lahofer
Saláty
Salads
Trhaný listový salát s grilovanými kousky lososa,
cherry rajčaty a koprovým dresingem
Chopped lettuce with grilled salmon, cherry tomatoes and dill dressing
140,- Kč
Doporučujeme vína:
Rulandské bílé Pozdní sběr polosuché 2012 - Vinařství Lahofer
Veltlínské zelené Kabinet 2012 - Vinice Hnanice
Caesar salát s kuřecím masem
Caesar salad with chicken meat
135,- Kč
Doporučujeme vína:
Ryzlink vlašský Pozdní sběr polosuché 2012 - Vinařství Lahofer
Neuburské Pozdní sběr 2011 - Vinařství Lahofer
Řecký salát s feta sýrem a černými olivami
Greek salad with feta cheese and black olives
Doporučujeme vína:
130,- Kč
Muller Thurgau Kabinet 2011 - Vinařství Lahofer
Veltlínské zelené Pozdní sběr 2013 - Vinařství Špalek
Přílohový okurkový salát s koprem a zakysanou smetanou
Appendix cucumber salad with dill and sour cream
59,- Kč
Dezerty
Desserts
Hradní tvarohový frgál s pošírovanou hruškou ve víně
69,- Kč
Castle "frgál" (traditional sweet Czech cake) with a pear poached in wine
Lívance s borůvkami, medem a ořechy
Pancakes with blueberries, honey and nuts
Škubánky s mákem a máslem
“Škubánky” - traditional Czech meal made of boiled potatoes,
shaped in to small buns and sprinkled with poppy seeds and butter
Domácí tiramisu z mascarpone
Home-made tiramisu with mascarpone
95,- Kč
66,- Kč
90,- Kč